Toto neobvyklé orientální jídlo se nazývá chilbir. Obvykle se podává s teplou pitou. Do horkého tekutého žloutku je třeba ponořit kousek chleba, smíchat s osvěžující jogurtovou omáčkou a kořeněným máslem a ihned sníst.
Přísady na omáčku
Česnek 1 stroužek
Kor 2–3 snítky
Řecký jogurt 250 g
Sůl podle chuti
Kajenský pepř 1 špetka
Mletý černý pepř podle chuti
Vaření
Česnek nastrouhejte na jemném struhadle. Kopr nasekejte velmi najemno. Smíchejte jogurt pokojové teploty s česnekem, koprem, solí a dvěma druhy pepře. Jogurt dejte na dva talíře. Máslo a olivový olej rozehřejte v malý rendlík.
Přidáme k olejovému koření, zamícháme, vaříme 1 minutu na mírném ohni. Necháme 5–10 minut louhovat.
Do širokého hrnce nalijeme 5–8 cm silnou vrstvu vody, přidáme ocet a sůl. Tekutinu přiveďte k varu, snižte teplotu.
Rozbijte vejce do malé misky. Nakloňte ji nad vodu co nejdále a opatrně spusťte vejce do pánve. Opakujte se zbývajícím vejce. Vařte je 2–3 minuty. Jak uvařit dokonalá sázená vejce
Uvařená vejce opatrně vyjměte děrovanou lžící, osušte je papírovou utěrkou a položte na jogurtovou omáčku. Vše pokapejte kořeněný olej.
