Oříškové sušenky ve tvaru půlměsíce, které se rozpouštějí v ústech, se před Vánoci vyrábějí v Německu, Rakousku a po celé východní Evropě.
Přísady
Mandle, lískové nebo vlašské ořechy 100 g
Vanilka ½ lusku
Mouka 250 g + 1 lžíce na posypání
Sůl 1 špetka
Moučkový cukr 90 g
Máslo 230 g
Vaření
Ořechy nasekáme nadrobno. Vanilkový lusk nakrájíme a nožem odstraníme semínka. Vanilku můžeme nahradit 2 lžičkami vanilkového extraktu.
Smícháme mouku, sůl, moučkový cukr, ořechy a vanilku. Suchou směs rozetřeme se změklým másla a rychle zadělejte těsto. Pokud se drobky neshromáždí v jedné hrudce, přidejte do těsta 1-2 lžíce studené vody.
Těsto srolujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice min. 1 hodinu. Troubu předehřejte na 175 stupňů a plech vyložte pečicím papírem. Vychladlé těsto rozválejte na klobásu o tloušťce 12-15 mm. Nakrájejte ji na stejné kousky dlouhé 3-4 cm. Z každý kousek vytvarujte válečky se zkosenými konci, ohněte je do půlměsíčků.
Sušenky položte na plech a pečte v předehřáté troubě 12–15 minut do světle zlatohnědé.
Smíchejte moučkový cukr a vanilkový cukr. Posypte polovinu směsi na horké sušenky, úplně vychladnout a posypat zbývajícím práškem. Hotové sušenky lze skladovat v zakryté nádobě až 3 týdny.
