Těsto bude měkké a náplň šťavnatá a chutná.
Přísady
Mouka 550–600 g
Voda 380 ml
Cukr 2 zarovnané lžičky
Sušené droždí 1½ lžičky
Sůl 2 lžičky
Rostlinný olej 2 lžíce + na smažení
Vepřové maso 500 g
Cibule 2–3 kusy
Mletý černý pepř 1 lžička
Vaření
Smíchejte 50 g mouky a 120 ml vroucí vody. Mírně vychlaďte.
Smíchejte teplou vodu s cukrem, lžící mouky a droždím. Nechte 5-10 minut.
Přidejte lžíci soli, másla a mouku smíchanou s vroucí vodou. Po částech přidávejte zbytek prosáté mouky a vypracujte měkké a pružné těsto.
Těsto dejte do mísy a přikryjte ubrouskem. Nechte v teple hodinu a půl, dokud těsto nevykyne. .
Maso a cibuli propasírujeme mlýnkem na maso. Přidáme zbylou sůl a pepř a zamícháme. Chcete-li mleté maso ochutit solí a pepřem, udělejte z něj malou kuličku a opečte.
Stáhněte těsto. a rozdělte na 14-16 dílů. Udělejte kuličky, zploštěte, zakryjte fólií a nechte 5-10 minut na stole.
Vezměte jeden kus těsta. Do středu dejte asi lžíci náplně. Přehněte okraje do středu a utěsněte. Srovnejte, aby se náplň rozprostřela uvnitř. Stejným způsobem utvořte bílky ze zbývajících ingrediencí. Na pánvi rozehřejte olej, aby se zahřál nad střední teplotu. Položte několik belyashi švem dolů a opékejte asi 3-4 minuty z každé strany. Olej by měl dosahovat přibližně do středu bílků. Hotové smažené belyashi s masem položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
