Zkuste nahradit vodu, mléko nebo kefír tekutinou, která zůstane po uvaření brambor. Těsto bude obzvláště měkké, vzdušné a křehké.
Přísady na těsto
Bramborový vývar 450 ml
Sušené droždí 10 g
Sůl 1 lžička
Cukr 1 polévková lžíce
Rostlinný olej 3 polévkové lžíce + na smažení
Mouka 700 g
Vaření
Tekutinu na vaření trochu ochlaďte, aby byla teplá, ale ne horká. Při vaření brambor do vody nepřidávejte sůl.
Do vývaru přidejte droždí, sůl, cukr a máslo. Míchejte.
Spojte prosátou mouku se solí. Přidejte tekuté přísady, vypracujte měkké a pružné těsto. Možná budete potřebovat ještě trochu mouky.
Dejte do vymazané mísy. Přikryjte ubrouskem a nechte na teplém místě bez průvanu 40-60 minut.
Nakrájejte cibuli ručně nebo v mixéru. Přidejte k mletému masu spolu se solí a pepřem. Míchejte. Maso můžete vyzkoušet předem. K tomu srolujte mleté maso do malé kuličky a orestujte .
Těsto stáhněte a oddělte části. Udělejte kuličky a nechte dalších 5-10 minut. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, lehce je potřete olejem.
Vezměte jeden kousek těsta . Zploštěte, aby vznikl plochý koláč. Doprostřed dejte mleté maso. Přehněte okraje směrem ke středu a utěsněte, ponechte malou dírku. Jemně zploštěte.
Stejným způsobem Tímto způsobem připravte ze zbylého těsta belyashi a plnění.
Zahřejte olej na pánvi na středně vysokou teplotu. V dávkách smažte belyashi asi 3-4 minuty na každé straně. Umístěte belyashi do pánve otvorem dolů.
