Měkké vzdušné těsto a šťavnatá hovězí náplň s tučným tukem a cibulí.
Přísady na těsto
Kefír 150 ml
Mléko 150 ml
Cukr 1 lžička
Sušené droždí 1 lžička
Mouka 550–600 g + 2 polévkové lžíce
Vejce 2 kusy
Sůl 1 lžička
Zelenina olej 100 ml
Vaření
Kefír smícháme s teplým mlékem, cukrem, droždím a dvěma lžícemi mouky. Necháme 15 minut.
Vejce rozšleháme zlehka vidličkou se solí a máslem. Vlijeme do těsta a promícháme.
Nasypeme mouku po částech, hněteme měkké a pružné těsto.
Dej do mísy. Přikryj ubrouskem a nech na teplém místě bez průvanu hodinu a půl.
Nakrájej nožem cibuli a tuk z ocasu . Přidejte k mletému masu spolu s vodou, solí, pepřem, římským kmínem a koriandrem. Dobře promíchejte. .
Těsto protlačte a rozdělte na 16-20 kousků. Z těsta udělejte kuličky, přikryjte a nechte dalších 15 minut kynout .
Vezměte těsto a vyválejte z něj plochý koláč. Na těsto položte náplň. Zvedněte okraje směrem ke středu a sevřete, uprostřed nechte malou dírku.
Položte na vymazaný plech a vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 30 minut.
