Zlaté, vzdušné těsto a neuvěřitelně šťavnatá náplň.
Přísady na těsto
Voda 450 ml
Sušené droždí 7 g
Cukr 1 polévková lžíce
Mouka 550–600 g
Sůl ⅓ lžička
Rostlinný olej 3 polévkové lžíce + na smažení
Vaření
Smíchejte teplou vodu s droždím a cukrem. Nechte 10–15 minut.
Přidejte prosátou mouku a sůl. Vypracujte měkké elastické těsto. Přidejte máslo a znovu prohněťte.
Těsto dejte do hluboké mísy, přikryjte ubrousek a necháme na teplém místě hodinu a půl kynout. Těsto stáhneme a rozdělíme na 16-18 stejných dílů. Vyválíme kuličky, přikryjeme ubrouskem a necháme dalších 10 minut.
Nakrájejte cibuli v mixéru nebo projeďte mlýnkem na maso. Smíchejte s mletým masem, osolte a opepřete. Chcete-li maso otestovat na sůl a pepř, orestujte malou kuličku mletého masa a ochutnejte ji.
Vezměte jednu kuličku těsta a vytvarujte z něj placatý koláč. Do středu dejte náplň a okraje zalepte směrem ke středu. Lehce vyrovnejte a opatrně rozložte náplň dovnitř. Je lepší, aby byl střed mazanice trochu silnější a okraje tenčí.
Stejným způsobem připravte belyashi ze zbývajících produktů. Na středním plameni rozehřejte olej na pánvi. Umístěte belyashi švem dolů. Smažte do zlatova. na obou stranách. Oleje by mělo být dostatek, takže že jsou v něm bílky ponořeny přibližně do středu.
