Těsto je měkké a vzdušné a náplň s bylinkami, sýrem a tvarohem je aromatická a chutná.
Přísady na těsto
Mouka 650 g
Sůl 1 lžička
Cukr 1 lžička
Sušené droždí 1 lžička
Voda 200–250 ml
Mléko 200 ml
Máslo podle chuti
Vaření
Smíchejte prosátou mouku se solí, cukrem a droždím.
Přidejte teplou vodu spolu s mlékem, promíchejte. Vlijte olej a znovu promíchejte.
Mísu s těstem přikryjte fólií nebo ubrouskem. Nechte v místnosti teplotě po dobu 1 hodiny.
Nakrájíme nadrobno listy řepy, kopr a cibuli. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme tvaroh a dobře promícháme. Náplň rozdělíme na tři díly a vyválíme na kuličky. Pokud sýr není dostatečně slané, náplň trochu osolte. Těsto vyndejte, prohněťte a rozdělte na tři stejné díly. Vezměte jeden kus těsta a zbytek vložte pod fólii. Lehce rozválejte, aby vznikla plochý dort. Do středu obrobku dejte kuličku náplně. Zvedněte okraje těsta a uprostřed udělejte špetku. Otočte. Vyválejte nebo prohněťte rukama, aby byl koláč plochý. Stejným způsobem udělejte další dva osetské koláče s řepnými vršky a sýrem.,Přeneste koláč na plech. Uprostřed vytvořte malý důlek.
Pečte asi 7–8 minut při 250 °C. Poté vyjmeme a namažeme máslem. Zbytek osetských koláčů připravte stejným způsobem.
