Tento jednoduchý francouzský pokrm z mořských plodů podávejte s křupavým toastovým chlebem, který můžete namáčet do voňavého vývaru.
Přísady
Slávky ve skořápkách 1 750 g
Česnek 1 stroužek
Šalotka 2 kusy
Petržel ½ svazek
Tymián 3–4 snítky
Bobkový list 2 kusy
Máslo 1 polévková lžíce
Suché bílé víno nebo suchý cider 100 ml
Smetana s obsahem tuku 33% 120 ml
Vaření
Slávky opláchněte pod studenou vodou. Odřízněte vláknité výhonky ze skořápek. Pokud je skořápka mírně otevřená, pak je mušle nekvalitní nebo zkažená. Takové mořské plody nepoužívejte k jídlu. Česnek nasekejte nadrobno a šalotku. Polovinu snítek petržele svažte do svazku s tymiánem a bobkovým listem. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo. Smažte cibuli, česnek a bylinky po dobu 2-3 minut.
Přidejte mušle a víno. Vařte 3–4 minuty přikryté na vysoké teplotě, občas pánví zatřeste. Vyjměte bylinky. Zbylou petrželku nasekejte nadrobno, přidejte ji spolu se smetanou k muškám, promíchejte a vařte další 1–2 minuty.
