Lehké a syté, s lahodnou vůní. V Koreji se věří, že taková polévka dodává elán a sílu.
Přísady
Hovězí žebra 1 400 g
Voda 2500 ml
Cibule 1 kus
Zelená cibule 60 g
Daikon 250 g
Česnek 4 stroužky
Černý pepř 10 hrášku
Sojová omáčka 1½ lžíce
Sůl 2 lžičky
Mletý černý pepř podle chuti
Pálivá paprika podle chuti
Vaření
Namočte žebra na 20 minut do studené vody, během této doby několikrát vyměňte tekutinu. Krátká žebra jsou ideální na polévku. V hrnci dejte vařit vodu, vložte žebra a vařte 6-8 minut na středním stupni ohřejte.
Vyjměte žebra, opláchněte studenou vodou a odstraňte tuk. Vložte hovězí maso do hrnce a přidejte 2½ litru vody.
Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, bílé stonky zelené cibule, celé oloupaný daikon, 3 stroužky česneku a kuličky pepře.
Přikryjte pánev poklicí a přiveďte polévku k varu na středním ohni. Snižte na minimum a vařte hodinu a půl.
Vyjměte žebra a daikon z polévky. Vývar přecedíme a z povrchu odstraníme všechen tuk.
Daikon nakrájíme na tenké plátky a vrátíme do vývaru spolu s hovězím masem. Přidáme sójovou omáčku, nasekaný čerstvý česnek, sůl a mletý pepř.
Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 8 minut. Přidejte zelenou cibulku a nechte další 2 minuty.
Posypte před podáváním feferonky.
