Tento španělský pokrm z lilku, cukety, rajčat a paprik je oblíbený zejména v regionech Murcia, Castilla la Mancha a Extremadura. Často se podává s míchanými vejci nebo sýrem a pisto je také vynikající náplní do pečiva.
Přísady
Rajčata 900 g
Cuketa 2–3 kusy
Lilek 2–3 kusy
Sladká paprika 3–4 kusy
Cibule 2–3 kusy
Česnek 4 stroužky
Sůl podle chuti Rostlinný olej 5 lžic, Tymián 1 špetka, Rozmarýn 1 špetka, Kmín 1 lžička, Mletý černý pepř podle chuti, Cukr 1 ČL
Vaření
Rajčata zalijte vroucí vodou a oloupejte je. Nakrájejte na malé kousky spolu s cuketou, lilkem, sladkou paprikou, cibulí a česnekem. Vyberte středně velkou zeleninu.
Položte lilky na papírové ubrousky a posypte solí. Nechte pro 10 minut, poté opláchněte a osušte.
Nalijte lžíci oleje do dvou pánví a zahřejte na středním plameni.
Do jedné pánve dejte cibuli, lehce osolte a za stálého míchání smažte, dokud nebude průhledná, asi 5- 7 minut nebo trochu déle., Na jiné pánvi orestujte papriku 5 minut. Poté snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte dalších 10 minut.
Na oleji orestujte také lilky a cuketu zvlášť, asi 10-15 minut.
Přidejte do mísy všechnu osmaženou zeleninu a promíchejte spolu s tymiánem, rozmarýnem, římským kmínem a černým pepřem.
Na velké pánvi rozehřejte zbývající lžíci oleje na středním stupni zahřejte. Smažte česnek 30-50 sekund, přidejte rajčata a za občasného míchání vařte 20 minut. Osolte, přidejte cukr a pepř.
Do rajčatové omáčky vložte zeleninu, promíchejte a vše společně vařte dalších 10 minut.
