Ve Španělsku se z levných hovězích oháňků stává opravdová lahůdka: hustý guláš s bohatou omáčkou a jemným masem.
Přísady
Volské oháňky 1 500–2 000 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Mouka 3–4 lžíce
Olivový olej 4–5 lžic
Mrkev 3 kusy
Velká cibule 1 kus
Červená paprika 1 ks
Pórek 1 ks
Rajčata 2–3 ks
Česnek 4 stroužky
Bavkové listy 2 ks
Hřebíček 4 ks
Mletý zázvor 1 lžička
Hovězí vývar 500 ml
Sušené červené víno 750 ml
Vaření
Nakrájejte ocásky na velké kousky, posypte je solí a pepřem z obou stran a vydlabejte je v mouce.
Na velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej. Ocasy opékejte na velmi vysoké teplotě po dobu 30–40 sekund na každém stranu. Poté přendejte na talíř.
Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli na malé kostičky.
Nakrájíme papriku, bílou část pórku a rajčata na malé kousky. Česnek nasekáme.
Položte na oheň pánev, ve které se smažily ocasy. Nasypte do ní všechnu zeleninu kromě mrkve. Smažte za míchání 10 minut. Přidejte mrkev, bobkový list, hřebíček a zázvor, 1 minutu povařte. Osmažené ocásky vraťte do pánve, zalijte vývarem a vínem. Přiveďte k varu.
Snižte plamen a dušené maso vařte přikryté 3 hodiny, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí.
