>Vyplatí se to vůbec pít, a pokud ano, jak.Rozhovory o výhodách červeného vína začaly „francouzským paradoxem“. Vědci si všimli, že obyvatelé této země jedí hodně tučných jídel a mají vysoký cholesterol, ale zároveň méně trpí srdečními chorobami než jiné národy s podobným typem stravy. Vzhledem k tomu, že se ve Francii pije červené víno poměrně často, předpokládalo se, že to všechno souvisí s tím.Četné studie o tomto nápoji a jeho složkách skutečně prokázaly určité výhody. Rozhodně se však nevyplatí prohlašovat červené víno za léčivý elixír.
Co je na červeném víně zdravé
Červené víno obsahuje různé typy polyfenolů – chemických sloučenin, které v lidském těle fungují jako antioxidanty. Nápoj obsahuje flavonoidy katechiny, kvarcetin a antokyany. A také další třída polyfenolů – stilbeny. Z posledních se stal nejznámějším resveratrol.Suplementace touto látkou zlepšuje krevní tlak a funkci mozkových cév. Hovoříme však o čistém resveratrolu, bez všech ostatních složek červeného vína. Navíc v množství, které značně převyšuje to, co lze získat z alkoholického nápoje.Kromě toho má resveratrol, stejně jako ostatní polyfenoly, nízkou biologickou dostupnost. To znamená, že když se dostane do těla, velmi rychle přejde do vázaných forem a nemůže přímo ničit volné radikály – reaktivní formy kyslíku (ROS), které buňkám škodí.Navzdory tomu mohou být rostlinné antioxidanty prospěšné. Pokud například pijete víno s tučným jídlem, polyfenoly přímo v žaludku mohou odolávat oxidaci lipidů. A také – aktivovat intracelulární signální dráhy, které potlačí zánět, ochrání před reaktivními formami kyslíku a poškozením DNA.Jinými slovy, polyfenoly samy o sobě neničí škodlivé volné radikály, ale pomáhají tělu produkovat antioxidanty, které si pak poradí s ROS.Jedna věc je ale studovat jednotlivé složky červeného vína a druhá věc je pochopit, jak celý tento koktejl polyfenolů a alkoholu ovlivňuje vaše zdraví.
Je červené víno opravdu dobré pro zdraví
Je zvláštní, že alespoň část zdravotních přínosů červeného vína lze připsat jeho obsahu alkoholu. V mírných dávkách etanol zvyšuje množství dobrého cholesterolu a ředí krev, čímž snižuje riziko krevních sraženin. Ve studii na téměř 14 000 starších Američanech starších 23 let se odhadovalo, že mírná konzumace alkoholu snížila riziko úmrtí o 15 %, bez ohledu na typ nápoje.Další zkontroloval údaje 38 tisíc mužů a zjistil, že mírní pijáci měli mnohem nižší riziko infarktu myokardu než nepijící. Navíc nezáleží na tom, jaký druh alkoholu vypili, zda vypili 10 nebo 30 g alkoholu denně.Ve prospěch červeného vína přitom existují i další důkazy. V kohortové studii 24,5 tisíce Dánů ve věku 20 až 98 let bylo zjištěno, že střídmá konzumace vína výrazně snižuje riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a rakovinu než úplná abstinence od alkoholu či konzumace jiných nápojů s etanolem. Navíc dokonce i lidé závislí na alkoholu, kteří si vybrali víno, měli menší pravděpodobnost úmrtí než ti, kteří pili jiný alkohol.Ve studii s údaji od 18 tisíc Španělů v průběhu 12 let zjistili, že mírná konzumace alkoholu snižuje riziko úmrtí v průměru o 25 %, ale pouze v případě, že jej pijete „po středomořském stylu“ – vybírejte víno, většinou červené, a nepřekračujte normu o 1-2 porce denně a pijte s jídlem.Malý španělský experiment zjistil, že dva týdny pití dvou sklenic červeného vína denně k jídlu zvýšilo produkci antioxidantů a expresi genů, které podporují dlouhověkost.Skupinová studie lidí ze tří zemí zjistila, že pijáci vína, kteří pijí 1-2 nápoje denně, mají nižší úroveň zánětu než ti, kteří pili pivo nebo nepili vůbec.Další studie zjistila, že červené víno podporuje expresi genů odpovědných za produkci antioxidantů. Účastníci experimentu pili různé alkoholické nápoje s jídlem nebo nalačno. Produkce živin se zvýšila, když konzumovali červené víno. Ale bílá a vodka, zejména u tučných jídel, naopak zvýšení ochrany před oxidativním stresem zabránily.V jiné podobné studii mělo největší přínos jíst středomořské jídlo ve spojení s 250 ml červeného vína. Když se alkohol pil na lačný žaludek, byl přínos menší.Takže v mírných dávkách a ve spojení se zdravými potravinami může být červené víno skutečně prospěšné.
Může červené víno ublížit
Ve velkých dávkách není červené víno o nic méně nebezpečné než jakýkoli jiný alkohol. Žádné množství polyfenolů nepomůže, pokud budete pít více než dvě porce denně.Nadměrná konzumace alkoholu ohrožuje rozvoj hypertenze a onemocnění kardiovaskulárního systému, jater a trávicího traktu. Zvyšuje se riziko rakoviny, slábne imunitní systém, vznikají problémy s pamětí a pozorností, objevují se psychické poruchy jako úzkost a deprese.Pokud tedy pravidelně a hodně pijete, nemá smysl vyměňovat obvyklých 0,5 litru koňaku nebo pár litrů piva za láhev červeného vína. Mnohem více výhod získáte úplným vynecháním alkoholu.
Vyplatí se pít červené víno pro zdraví a jak na to
Pokud nepijete, rozhodně byste neměli začínat. Můžete také získat polyfenoly z jiných zdrojů, jako je káva a čaj, hroznová šťáva a bobule. Víno pro zdraví byste si také neměli kupovat, pokud jste v minulosti trpěli závislostí na alkoholu nebo jste ji ještě nepřekonali.Pokud pijete s mírou a dokážete se snadno vzdát alkoholu, aniž byste se cítili nepříjemně, zkuste své obvyklé nápoje nahradit vínem. Ale dodržujte tato pravidla:Vyberte si suché červené víno – má nejvyšší množství polyfenolů.Nekonzumujte více než jeden nápoj denně, pokud jste žena, a ne více než dva, pokud jste muž. Za jeden nápoj se považuje 14 g čistého alkoholu. V přepočtu na víno s 12 % alkoholu je to přibližně 140 g.Nenahrazujte „chyby“. Pokud jste dva dny vůbec nepili, neznamená to, že si můžete dát trojnásobnou dávku bez zdravotních následků.K jídlu podávejte víno. Vybírejte celozrnné výrobky, zeleninu a ovoce, rostlinné zdroje bílkovin, ryby a libové maso.Pokud si po jídle nalijete další sklenici nebo si už nedokážete představit večeři bez alkoholu, je čas přestat.
