Tato polévka je vyrobena z hovězího masa, dršťky a zeleniny. Ukazuje se to velmi bohaté, husté a chutné. A přidáním majoránky se také stane velmi aromatickou.
Přísady
Dršťková 500 g
Hovězí maso 500 g
Voda 1 500 ml
Mrkev 2 kusy
Celer ¼ kus
Pastrňák 1 kus
Česnek 2 stroužky
Cibule 1 kus Sůl podle chuti
Paprika 2 lžičky
Bavkový list 3–4 listy
Černý pepř 6 kusů
Koření hrášek 6 kusů
Máslo 2 lžíce
Mouka 2 lžíce
Mletý zázvor ½ ČL
Muškátový oříšek ¼ ČL
Sušená majoránka 1 polévková lžíce
Vaření
Dršťky dobře propláchněte, dejte do kastrolu a přidejte vodu.
Vařte 10 minut, poté vodu slijte, maso opláchněte a vraťte do kastrolu. Opakujte ještě 2-3x, aby se dršťky nesrazily silně voní a je čistý.
Dršťky vložte do pánve spolu s hovězím masem. Zalijte potřebným množstvím vody. Výborná jsou hovězí žebra nebo oháňka.
Přidejte oloupanou mrkev, celer, pastinák, česnek , cibuli, sůl, papriku, bobkový list a kuličky pepře.
Vaříme v průměru asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
Zeleninu dáme na talíř, vychladíme. Nastrouháme mrkev, celer a pastinák na hrubém struhadle. Přikryjte pánev a pokračujte ve vaření další 2 hodiny nebo déle, dokud dršťky nezměknou. Vyndejte hovězí maso, oddělte maso od kostí a vraťte do vývaru . Vyjmeme také dršťky, nasekáme a vložíme zpět. Na malé pánvi rozpustíme máslo a smícháme s moukou. Zalijeme trochou vývaru z pánve a dobře promícháme, aby nezůstaly žádné hrudky.
Vzniklou směs nalijte do pánve s polévkou a zamíchejte. Krátce povařte, dokud polévka nezačne houstnout.
Přidejte zeleninu, zázvor, muškátový oříšek a majoránku. Nechte na ohni dalších 10 minut. Polévku ihned podávejte nebo nechte přes noc louhovat.
