Salát obvykle oblékáme majonézou, ale dresinků je ve skutečnosti hodně.
Takže: 5 nejchutnějších salátových dresinků.
Klasický dresink na salát
- 1/2 šálku olivového oleje
- šťáva z půlky citronu
- 1/2 lžičky. sůl
- 1/4 lžičky. čerstvě mletý černý pepř
V malé misce vidličkou nebo metličkou prošlehejte citrónovou šťávu, sůl a pepř. Za stálého šlehání přiléváme olivový olej. Do vzniklé směsi lze přidat trochu hořčice podle chuti.
Koření zelené a zeleninové saláty.
Dresink z tvrdého sýra
- 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
- 5 polévkových lžic. l. přírodní jogurt
- 50 g parmazánu nebo sýra pecorino
- 2-3 filety sardel
- 1 stroužek česneku
- 2-3 lžičky . červený nebo bílý vinný ocet
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Česnek oloupejte a nakrájejte spolu s filetem sardele. Zakysanou smetanu utřeme s jogurtem a sýrem. Dejte česnek s ančovičkou. Přidejte ocet a pepř podle chuti. Můžete přidat sůl, ale zálivka bude stále slaná ze sýra a ančoviček.
Saláty okořeňte těstovinami, ale i zeleninu a saláty neutrálními sýry.
Aioli
- rozmačkané avokádo
- 4 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej
- šťáva z půlky citronu
- sůl, černý pepř
V hluboké misce prošlehejte nastrouhaný česnek, rozmačkané avokádo, sůl , pepř, citronová šťáva; míchejte pouze jedním směrem. Za stálého šlehání přilévejte olej, nejprve po kapkách, poté po kapkách, dokud omáčka nezemulguje.
Aby se omáčka nesrazila, máslo a žloutky by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Pokud se srazí, přidejte lžičku teplé vody, po kapkách, aniž byste je příliš šlehali.
Saláty oblékněte.
Italský dresink
- cukr – 2 lžičky
- 2 lžičky nasekaná čerstvá majoránka
- česnek – 2 stroužky
- červený vinný ocet – 50 ml
- 125 ml olivového oleje
- hrubá sůl a čerstvě namletý černý pepř
- 1 lžička. nasekané čerstvé oregano
- 2 lžičky. suchá hořčice
- 0,5 lžičky. chilli vločky
- 25 g nasekané čerstvé bazalky
Česnek rozdrťte lisem na česnek, v míse smíchejte s cukrem a hořčicí, přidejte po 1,5 lžičce. sůl a pepř, chilli vločky a ocet. Do této směsi pomalu, rovnoměrně za stálého míchání nalévejte olej, dokud nevznikne homogenní emulze. Smíchejte s nasekanými bylinkami, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Lze skladovat v lednici v těsně uzavřené nádobě až 1 týden.
Francouzský dresink
- 1,5 lžičky čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 0,25 lžičky. celerová semínka
- 1,5 lžičky. cukr
- 0,75 lžičky. mletá paprika
- 2 lžičky. rajčatový protlak
- čerstvě mletý pepř
- ocet z červeného vína – 25 ml
- 0,25 lžičky. hrubá sůl
- 1 lžička. suchá hořčice
- olivový olej – 0,5 šálku
- 1 lžička. nakrájenou cibuli
V míse smícháme rajčatový protlak, cukr, cibuli, hořčici, papriku, sůl a celerová semínka. Dochutíme pepřem. Vše smícháme s octem a citronovou šťávou. Pomalu a nepřetržitým proudem přilévejte olej za stálého šlehání, dokud nezískáte homogenní emulzi.
Lze použít i jiný způsob. Všechny ingredience kromě oleje rozmixujte v mixéru do hladka. Při běžícím mixéru pomalu nepřetržitým proudem přilévejte olej. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní emulze. Zálivku použijte ihned po uvaření.
Skvělé s římským salátem, okurkami, červenou cibulí a ředkvičkami.
