Těsto na toto tradiční pečivo se vyrábí ze směsi másla a smetanového sýra. Ukazuje se to velmi jemné a drobivé. A jako náplň se používá čokoláda, povidla a mák. Doporučujeme vyzkoušet variantu se sušeným ovocem a ořechy.
Přísady
Mouka 250 g
Sůl ½ lžičky
Máslo 230 g
Smetanový sýr 170 g
Zakysaná smetana 75 g
Hnědý cukr 100 g
Vlašské ořechy nebo pekanové ořechy 120 g Rozinky 85 g
Mletá skořice 1 polévková lžíce
Voda 2 polévkové lžíce
Vaření
Mouku prosejeme, smícháme se solí. Se studeným máslem a sýrem rozetřeme na drobenku. Přidáme zakysanou smetanu, uhněteme na vláčné těsto. Svineme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 do lednice -2 hodiny.
Ušleháme v sekáčku, cukr, ořechy, rozinky a skořici. Měla by ti vzniknout jemná drobenka.
Těsto rozdělíme na tři stejné části, každou vyválíme na kruh o průměru 25 cm. Posypeme vodou a potřete rovnoměrnou vrstvou náplně. Ostrým nožem nakrájejte kousky na čtvrtiny. Pak každý rozdělte na polovinu na trojúhelníky. Srolujte je do pevných válečků, začněte od široké strany. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech přikryjte pečicím papírem. Kousky položte na plech a pečte rugelach 25–30 minut do zlatova.
