V Polsku se toto tradiční pečivo se dvěma vrstvami náplně obvykle připravuje na Vánoce, ale koláč je tak lahodný, že ho budete chtít dělat bez důvodu.
Přísady na těsto
Mouka 320 g
Moučkový cukr 100 g + na posypání
Prášek do pečiva 1 lžička
Sůl 1 špetka
Máslo 200 g
Kuřecí žloutky 2 kusy
Vaření
Mouku smícháme s moučkovým cukrem, práškem do pečiva a solí. Přidáme kousky ledově vychlazeného másla, rozetřeme na jemnou strouhanku. Přidáme žloutky, vypracujeme hladké těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice 20–30 minut. Troubu předehřejte na 180 °C. Obdélníkový plech 25 cm × 30 cm vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na vrstvu silnou 3-4 mm, vložte do formy, propíchněte vidličkou okrájíme případné nerovnosti. Základ pečeme 15 minut dozlatova. .
Mák zalijeme vodou, promícháme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Mák dáme na síto a nechte 20–30 minut odstát, aby vytekla veškerá tekutina.
Mák dáme dvakrát přes mlýnek na maso nebo ho nasekáme mixérem. Vejce ušleháme mixérem s cukrem do světlé nadýchané hmoty.
Spoj mák s rozšlehanými vejci. Přidejte rozinky, kandované ovoce, med a máslo, promíchejte.
Tvaroh protřete přes jemné síto nebo rozdrťte mixérem. Přidejte vejce a bílky zbylé z těsta na vaření, moučkový cukr, škrob, máslo a vanilkový extrakt, promícháme do hladka.
Na těsto dáme makovou náplň, uhladíme stěrkou, navrch nalijeme tvarohovou směs. Snižte teplotu trouby na 170°C. Pečte 70–80 minut. Hotový koláč zcela vychladíme, posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na čtvercové kousky.
