Koláče s jahodami a krémovým krémem: recept

Koláče s jahodami a krémovým krémem: recept

Košíčky z křupavého křehkého těsta s jemným krémem z pâtissière a čerstvým ovocem jsou perfektní letní dezert.

Přísady na těsto

Pšeničná mouka 180 g
Mandlová mouka 40 g
Moučkový cukr 50 g
Sůl 1 špetka
Máslo 100 g
Vejce 1 kus

Vaření

Smícháme pšeničnou a mandlovou mouku, moučkový cukr a sůl. Přidáme studené máslo, nakrájené na kostičky, rukama rozetřeme na drobenku.
Vejce rozšlehejte vidličkou a vlijte do drobenky, vypracujte měkké a hladké těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30–40 minut do lednice. V míse ušleháme žloutky, cukr a škrob. V hrnci smícháme mléko a vanilkový extrakt, přivedeme k varu Za stálého míchání přiléváme tenkým pramínkem polovinu horkého mléka ke žloutkům. Ke zbytku mléka přidáme směs a dáme zpět na oheň.
Smetanu za intenzivního míchání vaříme 3-4 minut do zhoustnutí. Přendejte do mísy, přikryjte přilnavou fólií a vychlaďte.
Troubu předehřejte na 175 °C. Těsto rozválejte na vrstvu silnou 2-3 mm. Vykrajujte kolečka o průměru je asi o 2 cm větší než formičky na tartaletky.
Vložte je do formiček, těsto přitlačte na dno a na boky. Na každý kousek položte kousek pečícího papíru a posypte suchou rýží nebo fazolemi. Váha pomozte tartaletkám udržet si tvar při pečení.
Umístěte formy na plech, pečte 10 minut. Poté sejměte závaží a vařte dalších 10-15 minut do zlatohnědé.
Opatrně vyjměte tartaletky z forem a vychladněte. Nakrájejte jahody. Do cukrářského sáčku dejte smetanu, naplňte jím tartaletky a navrch poklaďte kousky bobulí.