Pojďme si je porovnat a zjistit, které z nich je zdravější a kolik byste měli sníst, abyste byli zdraví.
Ovesné vločky
Mnoho lidí nesnídá: šálek kávy – a jde do práce. A to zbytečně. Lidé, kteří si ráno dají porci ovesných vloček, si ušetří nadváhu a srdeční problémy.
Jaká by měla být ovesná kaše, aby vám prospívala? Vyberte si celozrnnou – vyrábí se z ovesných zrn. Ovesné vločky obsahují hořčík, fosfor, zinek a thiamin. Ovesné kroupy jsou bohaté na vlákninu, která zvyšuje pocit sytosti a snižuje riziko aterosklerózy a cukrovky. Vláknina vyživuje „prospěšné“ mikroby v tlustém střevě. Vláknina stimuluje jejich činnost a chrání vás před rakovinou. Je pravda, že uvařit takové kroupy trvá dlouho – téměř hodinu.
Druhou možností jsou lisované ovesné vločky. Mají o něco méně prospěšných látek, ale jsou tam a jejich vaření trvá 25-30 minut. V rychlých ovesných vločkách je ale hodně přídatných látek: cukr, barviva a zahušťovadla, takže obsahují více kalorií.
Rýže
Z rýže lidé vymysleli stovky pokrmů. V Japonsku dělají z rýže závitky, v Itálii rizoto, ve Španělsku paellu, v Portugalsku jedí sladkou rýži. Tmavá rýže ve slupce je užitečnější. Obsahuje vitamin B1 a cholin pro nervový systém, draslík pro srdce a rostlinné bílkoviny. Rýže má nižší glykemický index, což je důležité pro lidi s cukrovkou. Bílá rýže obsahuje jen málo prospěšných látek. Po vyčištění v ní zůstává pouze 40 % draslíku, 25 % vlákniny a 11 % vitaminu B1.
Přesto existují případy, kdy rýžová kaše zlepšuje zdraví. Obsahuje málo bílkovin – je to hlavní obilovina pro lidi s onemocněním ledvin. Rýže se také doporučuje při žaludečních potížích a průjmových onemocněních.
Pohanka
Chcete zhubnout? Jezte pohanku! Tato obilovina má hodně rostlinných bílkovin. Snězte 200 g pohanky ke druhému jídlu – získáte polovinu denní normy. Bílkoviny zasytí – a chuť k jídlu se během dne sníží. Takový oběd prospívá srdci. V porci pohanky – 58 % denní normy hořčíku pro srdeční rytmus a nervový systém.
Vláknina v pohance pomáhá v boji proti zácpě. Jádra obsahují škrob, který pomalu zvyšuje hladinu glukózy v krvi, což je užitečné při hubnutí a cukrovce. Pohanka je vhodná i pro osoby s nesnášenlivostí lepku – trpí jí 1 % lidí na světě. Pohanka lepek neobsahuje, proto je zařazována do jídelníčku těchto pacientů.
Krupice
Krupice však není tak dobrá: nemá vlákninu. Vláknina je „srdcem“ každé obiloviny. Vláknina snižuje hladinu cholesterolu v krvi, riziko srdečních onemocnění, cukrovky a pomáhá hubnout.
Krupice naopak obsahuje jednoduché sacharidy – tráví se rychleji než ostatní obiloviny, takže se rychleji vrací hlad. Manová kaše zachraňuje lidi s onemocněním trávicího traktu: například s vředovou chorobou a zánětem slinivky břišní. Tito pacienti by neměli jíst hrubou vlákninu. Manka je lehce stravitelná, nezatěžuje trávicí žlázy a snižuje bolestivé příznaky.
Proso
Manka se vyrábí z prosa. Mimochodem, proso je jednou z nejstarších obilovin. Prosná kaše prospívá srdci a cévám. Dvousetgramová porce obsahuje 22 % denní dávky hořčíku a 28 % manganu. Proso je bohaté na fosfor a vitamin B1 – thiamin. Nedostatek thiaminu se často vyskytuje u alkoholiků – alkohol narušuje vstřebávání ve střevě.
Proso obsahuje vlákninu a omega-3 tuky rostlinného původu, které jsou prospěšné pro srdce. Prosná kaše zasytí hlad a pomáhá nepřejídat se. Je však třeba mít na paměti, že ze všech obilovin obsahuje proso nejméně hodnotných bílkovin.
Jáhlové obiloviny
Jáhly se rády vařily v SSSR – doma i v jídelnách. Tato obilovina má přirozenou sladkost. Je chutná, a co je nejdůležitější – levná. Jachka se vyrábí z celých zrn ječmene, takže si zachovává mnoho cenných složek. Tato obilovina obsahuje nerozpustnou vlákninu, která chrání cévy před usazováním cholesterolu. V „jačce“ je hodně vitaminu B1, chromu, fosforu a hořčíku.
Perlovka
Tato obilovina se také vyrábí z ječmene. Ze zrn se odstraňují otruby a poté – mletí. Proto je perlovka ve výživové hodnotě horší než ječné kroupy – v perlovce je méně vlákniny. Přesto by tato kroupa neměla být podceňována. Perlovka zasytí, omezuje chuť k jídlu a obsahuje mnoho užitečných látek: mangan, selen, zinek, vitaminy B1, B2 a B6. Zkuste kaši uvařit jako přílohu k zelenině.
Jezte různé obiloviny
Tímto způsobem získáte nejvíce živin. Obiloviny jsou skvělou přílohou i samostatným jídlem: jsou vydatné a dodají tělu energii na dlouhou dobu. Vyzkoušejte nové recepty – každou obilovinu lze připravit k dokonalosti! Hlavní je střídmost.
