Díky aromatickému masu a pikantní kyselé zelenině se pokrm ukáže jako nesrovnatelný.
Přísady
Syrová vepřová žebírka 900 g
Sůl dle chuti
Mletý černý pepř dle chuti
Rostlinný olej 2 lžíce
Voda 2½ l
Česnek 2 stroužky
Bobkový list 3-4 listy
Černý pepř 6-7 ks
Koření hrášek 5-6 ks
Brambory 500 g
Uzené hrudí 150 g
Vepřová žebírka uzená 500 g
Kysané zelí 400 g
Majoránka suchá 1 polévková lžíce
Zelená podle chuti
Vaření
Vepřová žebírka nakrájejte na kousky podél kostí. Dochuťte solí a pepřem. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte rostlinný olej. Syrová žebra pár minut opékejte. Pro větší pohodlí lze žebra po částech smažit.
Naplňte vodou. Přidejte nasekaný česnek, bobkový list a kuličky pepře. Po varu snižte plamen na minimum a vařte asi 1 hodinu.
Brambory nakrájejte na středně velké kousky, hrudí na malé kousky. Uzená žebírka nakrájíme. Vše přidáme do polévky a vaříme dalších 30 minut.
Dej tam kysané zelí a majoránku. Vaříme 20 minut.
Před podáváním přidáme do polévky trochu zeleniny a případně opečenou slaninu polévka.
