Tenké těsto a šťavnatá náplň z mletého jehněčího masa s vůní cibule a koření. Díky tomuto receptu připravíte ty pravé manti.
Přísady na těsto
Sůl 1 lžička
Voda 220 ml
Mouka 450–500 g + na posypání
Vaření
Sůl rozpusťte ve vodě. Po troškách přidávejte mouku a míchejte. Když směs dostatečně zhoustne, rozetřete ji na zbývající mouku. Vypracujte těsto na elastické a nelepivé těsto. Zabalte do fólie a při přípravě náplně nechte v lednici. Maso a cibuli nakrájejte najemno nožem, tuk nakrájejte ještě jemněji.
Cibuli osolte, opepřete, přidejte kmín a trochu rozmačkejte rukama. Přidejte maso a tuk, zalijte vodou a vše dobře promíchejte.
Těsto rozdělte na dvě části. Jednu polovinu vezměte a rozválejte na tenkou vrstvu, nakrájejte na čtverce o straně asi 15 cm. Také vyválejte a vykrajujte druhou polovinu těsta. Stůl, na kterém budete s těstem pracovat, zlehka posypte moukou.
Náplň umístěte do středu každého dílu. Všechny čtyři obtočte rohy směrem ke středu a zaštípněte, spojte podél okrajů a uprostřed. Spojte dva nové rohy, které jsou vytvořeny dohromady.
Vařte manti v hrnci, pomalém hrnci, dvojitém hrnci nebo speciálním tlakovém hrnci asi 35–40 minut. Jak a kolik manti vařit tak, aby nerozpadnou se
