Těsto je měkké a vzdušné a náplň je křehká a uspokojivá.
Přísady
Brambory 300 g
Mouka 250 g
Soda 1 lžička
Kefír 200 ml
Rostlinný olej 40 ml
Sůl podle chuti
Cukr 1 lžička
Sýr 200 g
Mletý černý pepř podle chuti
Kuřecí žloutek 1 kus
Mléko 1 polévková lžíce
Vaření
Brambory oloupeme a vaříme asi 20 minut do změknutí. Brambory dáme předem tak, aby byly uvařené přibližně v době, kdy hněteme těsto. Prosátou mouku smícháme se sodou. Vidličkou nebo metličkou , vyšleháme kefír s máslem, ½ lžičky soli a cukru.
Přidávejte do kefíru po částech mouku a vypracujte měkké elastické těsto, které se nelepí na ruce.
Těsto zabalte do sáčku a dejte stranou, zatímco budete dělat náplň.
Vypusťte z brambor všechnu tekutinu. Rozmačkejte mačkadlo. Přidejte nahrubo nastrouhaný sýr, osolte, opepřete a promíchejte. Mírně vychlaďte.
Položte těsto na stůl a rukama zpracujte na plochý koláč. Doprostřed dejte náplň. Zvedněte okraje směrem ke středu a utěsněte navrch tak, aby sýr a brambory byly uvnitř.
Otočte koláč a znovu prohněťte, dokud nebude plochý. Průměr koláče by měl být přibližně 30 cm.
Přeneste obrobek na plech. Potřete žloutkem smíchaným s mlékem. Udělejte malý důlek nebo vyřízněte uprostřed.
Pečte přibližně 10 minut při 220°C.
