Všechno na tomto pečivu je dokonalé: neuvěřitelně jemné těsto a měkká náplň. Stojí to za všechno úsilí!
Přísady
Sušené droždí 1 lžička
Voda 250 ml
Cukr 2 lžičky
Mouka 300–350 g
Sůl podle chuti
Rostlinný olej 2 polévkové lžíce
Máslo podle chuti
Čerstvý špenát 350 g
osetský, adyghský nebo jiný sýr 250–300 g
Vaření
Smíchejte droždí s teplou vodou a cukrem. Přidejte k prosáté mouce spolu se lžičkou soli. Vypracujte měkké těsto. Po částech přidejte máslo, zadělejte těsto. Dejte do mísy. Přikryjte fólií nebo ubrouskem a nechte na hodinu a půl na teplém místě.
Špenát ponořte na 20–30 sekund do vroucí vody, sceďte v cedníku. Propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Poté vymačkejte a nakrájejte.
Rozdrťte sýr. Smícháme se špenátem a přidáme trochu soli.
Propíchněte těsto a vypracujte z něj plochý koláč. Do středu dejte náplň, nashromážděnou do koule.
Zvedněte okraje těsta směrem ke středu a utěsněte. Otočte a rozválejte nebo prohněťte rukama, dokud nebude obrobek plochý, asi 1 cm silný. Udělejte uprostřed díru nebo několik zářezů. Položte na plech vymazaný nebo vyložený pergamenem. Pečte asi 20 minut při 200–220 °C.
Hotový osetský koláč potřete máslem.
