Omáčka založená na šťavnatém ovoci skvěle doplní křehký kuřecí řízek. Zázvor, limetka a chilli dodávají pokrmu zvláštní pikantnost.
Přísady
Mango 2½ kusů
Kousek zázvoru ne více než 1 cm
Česnek 3 stroužky
Chili paprička 1 kus
Rýžový ocet 1 lžíce
Rybí omáčka 2 lžíce
Sojová omáčka 1½ lžíce Hnědý cukr 1 polévková lžíce
Limetka ½ ks
Kurkuma ¼ lžičky
Kuřecí řízek 400–450 g
Mouka 120 g
Sůl ½ lžičky Rostlinný olej 60 ml
Sladké pepř 1 kus
Voda 3–4 polévkové lžíce
Vaření
Oloupejte a nakrájejte dvě manga na malé kousky spolu se zázvorem, česnekem a chilli bez pecek. Použijte zralé mango. Jak vybrat zralé a chutné mango
Nakrájené ingredience smíchejte s octem, rybími a sójovými omáčkami, cukrem, vymačkanou limetkou šťáva a kurkuma.
Rozmixujte v mixéru, abyste vytvořili omáčku. Ochutnejte a případně přidejte trochu cukru, omáček nebo limetkové šťávy.
Kuře nakrájejte na malé kousky a vydlabejte ve směsi mouky a soli Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej a opékejte kuře dozlatova, asi 5 minut z každé strany nebo o něco déle. Filé položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
Nalijte omáčku na čistou pánev a přidejte papriky nakrájené na střední kousky. Přiveďte k varu na středním plameni a poté plamen snižte na minimum.
Vařte 3–4 minuty, neustále míchejte. omáčka je příliš hustá, přidejte pár lžic vody.
Nakrájejte zbylé mango na kousky a vložte do mísy spolu s pánví na kuře s omáčkou. Zamíchejte, nechte chvíli odstát a podávejte.
