Po dlouhém dušení se maso ukáže jako extrémně křehké, nasáklé bohatou chutí a vůní omáčky.
Přísady
Králík 1 korpus
Pórek 1ks
Rostlinný olej 1 lžíce
Máslo 1lž
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř dle chuti
Sušené bílé víno 200 ml
Kuře popř. zeleninový vývar 300–400 ml
Dijonská hořčice 1 polévková lžíce
hořčice zrnková 1 polévková lžíce
Smetana s obsahem tuku 20% 250 ml
Sušený tymián ¾ lžičky
Sušený rozmarýn 1 lžička
Česnek 3 -4 hřebíčky
Vaření
Králičí tělo nakrájejte na porce, pórek na kolečka. Při krájení nezapomeňte z korpusu odstranit tuk. V silnostěnné pánvi nebo hrnci rozehřejte na středním plameni oba druhy oleje. Nakrájené králičí kousky opečte na ze všech stran 4–5 minut. Dochuťte solí a pepřem. K masu přidejte pórek a vařte další 3–4 minuty. Zalijte vínem a nechte 3–4 minuty na ohni. Zalijte vývar a dusíme na stejném množství.
Přidáme oba druhy hořčice, smetanu, tymián a rozmarýn. Pokud králík není zcela zalitý tekutinou, přilijeme trochu vroucí vody.
Přikryjeme a dusíme hodinu a polovinu nebo trochu déle. Přidejte prolisované stroužky česneku a po minutě nebo dvou stáhněte z ohně.
