Pečená zelenina v husté smetanové omáčce se sýrem a křupavou zlatavou kůrkou je velmi jednoduchou, ale lahodnou přílohou.
Přísady
Květák 1 400 g
Sůl podle chuti
Gruyère nebo jiný dobře se rozpouštějící sýr 120 g
Parmezán 40 g
Máslo 4 lžíce
Mouka 3 lžíce
Mléko 500 ml
Mleté černý pepř ½ lžičky
Mletý muškátový oříšek ¼ lžičky
Strouhanka 3–4 polévkové lžíce
Vaření
Troubu předehřejte na 175 °C. Zelí rozeberte na růžičky a vařte 5–6 minut ve vroucí osolené vodě. Nechejte okapat v cedníku a mírně vychladnout. Jak nakrájet a vařit květák
Nastrouhejte oba druhy sýra jemné struhadlo. Na pánvi rozpustíme polovinu másla. Přidáme mouku a smažíme ji za stálého míchání 2 minuty. Za stálého míchání nalijeme do pánve horké mléko. Omáčku vaříme do zhoustnutí, 1 -2 minuty.
Odstavte omáčku z plotny, přidejte ⅔ gruyere, parmezán, sůl, černý pepř a muškátový oříšek, dobře promíchejte.
Třetinu omáčky nalijte do zapékací mísy a rovnoměrně ji rozdělte po dně . Navrch položte zelí a přelijte zbylou omáčkou.
Smíchejte Gruyere se strouhankou . Rozpusťte 2 lžíce másla.
Posypte zelí strouhankou, zalijte máslem, osolte a opepřete.
Vložte pečte v troubě 25-30 minut, dokud není vršek zlatavý.
