Klobásy vyrobené ze dvou druhů masa jsou velmi chutné a zázvor, hořčice a muškátový oříšek činí aroma jasnější a atraktivnější.
Přísady
Přírodní střívka (střívka) 3 m
Vepřové maso 1 200 g
Hovězí maso 500 g
Čerstvé sádlo nebo vepřové sádlo 300–400 g
Sůl 1 polévková lžíce
Mletý bílý pepř 1 polévková lžíce
Mletý zázvor 2 lžičky
Mletá hořčice 2 lžičky
Mletý muškátový oříšek ½ lžičky
Vysoká smetana 250 ml
Vaření
Střevo opláchneme a namočíme na 20–30 minut do teplé vody. Poté dobře opláchneme. Maso a sádlo přes mlýnek na maso. Je lepší vzít tučné vepřové a libové hovězí. Mleté maso dejte do Přidejte sůl, pepř, zázvor, hořčici a muškátový oříšek.
Nalijte do masa studenou smetanu a znovu dobře promíchejte. Vezměte malý kousek mletého masa a několik minut opékejte na pánvi. Zkuste se ujistit, že všechno koření stačí.
Nainstalujte speciální nástavec na mlýnek na maso na klobásy. Střívko přes něj jemně přetáhněte a na konci zavažte.
Postupně střívko plňte mletým masem, aniž byste ho příliš zhutňovali. Každých 15–20 cm otočte střívko, aby vznikly klobásy stejné velikosti. V místech, kde se hromadí vzduch, propíchněte. Délku klobás si upravte podle své chuti.
