Zkuste udělat tuto odrůdu rakouského štrúdlu s nejtenčím těstem a jemnou náplní. Místo rozinek můžete do tvarohu přidat jiné sušené ovoce.
Přísady
Mouka 150 g
Sůl 1 špetka
Rostlinný olej 3 lžíce
Voda 80 ml
Citron 1 ks
Rozinky 75 g, Tvaroh 450 g
Vejce 2 kusy Cukr 80 g
Krupice 3 lžíce
Vanilkový extrakt ½ lžičky
Máslo 75 g
Vaření
Mouku prosejeme a promícháme se špetkou soli. Udělejte do ní malou jamku, nalijte do ní olej a teplou vodu. Vypracujte na měkké, hladké a elastické těsto. Zabere to 10-15 minut. Vyválejte do kuličku, dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 30 minut působit.
Na jemném struhadle odstraňte kůru z citronu. Rozinky opláchněte a osušte. Tvaroh protřete přes jemné sítko nebo rozemelte s mixérem do hladka.
Smíchejte tvaroh s vejci, cukrem, krupicí, vanilkovým extraktem, rozinkami a citronovou kůrou.
Předehřejte troubu na 200 °C. Plech přikryjte pečicím papírem.
S širokou stranou k sobě rozprostřete na stůl čistou bavlněnou utěrku o rozměrech 40 x 60 cm, posypte ji moukou. Těsto dejte na utěrku a z válečku vyválejte obdélník o rozměrech přibližně 25 x 30 cm. Položte ruce pod plát těsta a opatrně ho natáhněte po celé délce, dokud těstem neprosvítá vzor utěrky.
Potřete celý povrch těsta rozpuštěným máslem. Ustoupíte 5 cm od okrajů úzké po stranách vrstvy rozprostřete náplň na ¼ šířky těsta.
Okraje těsta přehněte dovnitř a pomocí utěrky vrstvu opatrně srolujte do válečku.
Zvedněte obrobek spolu s ručníkem a rolku položte na plech, stranou se švem dolů. Potřete rozpuštěným máslem.
Závin pečte s tvarohem 15 minut. Pak opatrně otočte, znovu potřete olejem a pečte dalších 15 minut.
Znovu přiklopíme a závin pomažeme olejem. Pečte dalších 15–20 minut do zlatohněda.
