Zvláštností tohoto pokrmu oblíbeného ve Střední Asii je pečení rýže s masem v pita chlebu. Pilaf vypadá neuvěřitelně působivě a náplň se ukáže být obzvláště chutná a aromatická díky sušeným meruňkám a rozinkám.
Přísady
Rýže 400 g
Sůl podle chuti
Rostlinný olej 100 ml
Cibule 1ks
Hovězí maso 350g
Mrkev 1ks
Meruňky podle chuti
Rozinky podle chuti
Voda 70–100 ml,Mletý černý pepř dle chuti,Tenká lavash 2–3 kusy
Máslo 100 g
Vaření
Vařte rýži v lehce osolené vodě do poloviny. To bude trvat asi 10 minut po uvaření. Vychladněte.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte nakrájenou cibuli dozlatova.
Přidejte nakrájené hovězí maso do cibuli a restujeme ještě 15 minut.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Sušené meruňky nasekáme. Vše přidáme spolu s rozinkami k masu, přidáme vodu, sůl, pepř a pod pokličkou 5 minut podusíme.
Pita chléb nakrájejte na široké proužky takové délky, aby po vložení zhruba do poloviny formy zůstala venku. Rozpusťte máslo a vymažte jím zapékací mísu. Vložte pita chléb do formy tak, aby stuhy se od středu rozbíhají do stran jako paprsky, pokrývají celé dno stěnami a visí ven., Na pita chléb položte rýži a maso se zeleninou. Horní vrstva by měla být rýže.
Náplň nalijte máslem a přikryjeme pita chlebem tak, aby nebylo vidět. Vršek potřeme zbylým olejem. Pánev uzavřeme pokličkou.
Pečeme 50–60 minut při teplotě 170 °C.
