Po dni ve slaném nálevu a pečení získá maso bohatou chuť a vůni. Pastrami může snadno nahradit klobásu nebo vytvořit vynikající sváteční předkrm.
Přísady
Sůl 2 polévkové lžíce
Cukr 1 polévková lžíce
Voda 1 l
Kuřecí prsní řízek 1 300–1 500 g
Zrnka černého pepře 1 lžička
Bobkový list 1–2 listy , Rostlinný olej 100 ml
Paprika 1–2 lžičky
Sušený mletý česnek 1 lžička
Mletý černý pepř ½ lžičky
Vaření
Nasypte sůl a cukr do hluboké misky. Zalijte vodou pokojové teploty a dobře promíchejte. Vložte filé do slaného nálevu. Přidejte kuličky pepře a bobkové listy. Přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte do lednice na den.
Vyjměte maso z nálevu Opláchněte a nechte chvíli okapat.
Smíchejte rostlinný olej s paprikou, česnekem a mletým pepřem.
Filé potřete olejovou směsí a vložte do pánve. Pečeme asi 45-50 minut při 200 °C. Poté vychladíme a nakrájíme na tenké plátky.
