Sladkokyselé bobule se ideálně kombinují se sladkou pusinkou s křupavou kůrkou a jemnou šlehačkou.
Přísady
Slepičí bílky 4 kusy
Běžný cukr 225 g
Kukuřičný škrob 1 lžička
Citronová šťáva 1 lžička
Vanilkový extrakt 2 lžičky
Mandle 1 hrst
Třešeň 150 g
Smetana s obsahem tuku 33 % 300 g
Moučkový cukr 2 polévkové lžíce
Vaření
Předhřejte troubu na 180°C. Plech vyložte pečicím papírem.
Bíly šleháme mixérem, dokud se nevytvoří měkké špičky. lesklé a hutné, přidejte škrob, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Bíly dejte na plech, uhlaďte stěrkou a posypte mandlovými lupínky. Pečte 12–15 minut do světle zlatavé barvy.
Připravte čistý list pečícího papíru. Opatrně na něj vyklopte pusinky, nechte úplně vychladnout, pak odstraňte vrchní list papíru.
Třešně oloupejte a dejte na síto, aby vypustila přebytečnou šťávu. Vychlazenou smetanu ušlehejte mixérem do hustá pěna s moučkovým cukrem. Uvádí se váha vypeckovaných třešní.
Pusinky potřeme šlehačkou, poklademe třešněmi. Pusinky z kratší strany svineme do rolády.
