Dorty s jemným vanilkovým krémem a hromadou čerstvého ovoce navrchu nenechají nikoho lhostejným.
Přísady na těsto
Máslo 100 g
Mouka 175 g
Moučkový cukr 2 lžíce
Sůl 1 špetka
Vejce 1 kus
Vaření
Na těsto si nakrájíme studené máslo na kostičky. Mouku smícháme s moučkovým cukrem a solí, rozetřeme s máslem na jemnou drobenku.
Do drobenky přidáme vajíčko, uhněteme vláčné a hladké těsto. Rozdělíme na 8 stejných dílů, každý vyválejte do silného kruhu 2-3 mm.
Vložte přířezy do formiček na tartaletky, těsto přitlačte ke dnu a na boky, přebytečné ořízněte. Vložte tartaletky na 20-30 minut do chladničky.
Troubu předehřejte na 190 °C. Na pečicí papír každé tartaletky položte kousek, posypte suchou rýží nebo fazolemi.
Umístěte tartaletky na plech. Pečte 10 minut, poté sejměte váhu a vařte dalších 7-10 minut dozlatova. Vyjměte tartaletky z formiček a úplně vychladněte.
Na smetanu vyšleháme vejce, cukr, vanilkový extrakt a škrob dohladka. Mléko přivedeme k varu.
Míchání neustále přilévejte polovinu horkého mléka do vajíčka a tenkým pramínkem škrob. Přidejte zbývající mléko.
Vraťte smetanu do pánve a za stálého míchání vařte 2-3 minuty do zhoustnutí. Přendejte do mísy, přikryjte fólií a vychlaďte.
Studenou smetanu ušlehejte mixérem do husté pěny a přidejte k pudinkovému základu. Smetanu vyšleháme do hladka. Naplňte tartaletky krémem, navrch položte bobule.
