Toto lahodné ázerbájdžánské jídlo se skládá z tenkého těsta a velmi chutné náplně z nakrájeného špenátu, cibule, koriandru, kopru a máty.
Přísady na těsto
Obyčejná pšeničná mouka 120 g
Pšeničná mouka celozrnná 120 g
Sůl ¼ lžičky
Voda 400–500 ml
Rostlinný olej 1 polévková lžíce
Vaření
V míse smíchejte oba druhy mouky se solí. Pomalu zalijte vroucí vodou a míchejte, aby se vytvořila hrudka.
Těsto přikryjte ubrouskem a nechte vychladnout. Poté přidejte máslo a dobře prohněťte. Nechte dalších 30 minut. Nakrájejte špenát, zelenou a cibuli, koriandr, kopr a mátu. Rozdrobte fetu. Vymačkejte lžíci šťávy z citronu. Na středním ohni rozehřejte olej na pánvi. Smažte cibuli, dokud nebude průsvitná .
Přidejte zelenou cibulku, špenát a citronovou šťávu. Vše ještě pár minut povařte, stáhněte z ohně.
Smíchejte s mátou, koriandrem, koprem a fetou. Vychlaďte.
Těsto rozdělte na několik částí a vyválejte na tenké kulaté koláčky. Vezměte jeden kus. Na polovinu těsta dejte náplň. Přikryjte druhou polovinou a okraje pevně přitlačte. Pro krásu lze okraje přitlačit hroty vidličky. Zbývající kutaby připravte stejným způsobem.
Namažte litinovou nebo silnostěnnou pánev olejem a zahřejte na střední teplotu. Smažte kutaby do zlatova. z každé strany.
