>Koření a bylinky nejenže dodají i těm nejobyčejnějším pokrmům zvláštní chuť, ale také pomohou vyhnout se problémům se srdcem a cévami a snížit riziko cukrovky. Není divu, že ájurvéda, jóga a vše, co souvisí s Indií, jsou nyní opět v módě.A pokud o tom dříve jednoduše mluvili a uvedli příklady ze svých vlastních nebo cizích zkušeností, nyní jsou tato data potvrzena vědeckým výzkumem.Tentokrát byl výzkum proveden na Pennsylvania State Research University. Výsledky potěší milovníky indické kuchyně a ájurvédy.Nejprve ale malá odbočka v podobě stručné informace. Mnoho lidí nerozlišuje mezi bylinkami a kořením. Ve skutečnosti je velmi obtížné je oddělit, protože koření je asi jeden a půl sta. – jedná se o různé části rostlin (kořen, stonek, semena, kůra, plody atd.), které se přidávají do potravin v malém množství, neboť mají dosti výraznou chuť a vůni.A pokud koření může být pouze částí rostlin, pak… Patří sem také kyselina citronová a kvasnice.- tradiční systém indické védské medicíny. Nyní se mnoho lidí zajímá pouze o část tohoto systému, a to o správnou výživu, která zahrnuje poměrně velké množství bylinek a koření. Stačí se podívat na mléko s máslem ghí, kurkumou, černým pepřem a medem. Mimochodem, je skvělý na zvládání nachlazení.A nyní se opět vracíme k vědeckému studiu bylinek a koření a jejich pozitivního vlivu na naše zdraví. Během experimentu se ukázalo, že používání tak běžného koření a jejich směsí, jako je kari, kurkuma a skořice, působí blahodárně na náš organismus a je dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.Horká, kořeněná jídla pomáhají snížit hladiny (typ tuku v krvi) o třetinu, i když jídla měla vysoký obsah tuku.Pro výzkum byla použita směs, která obsahovala česnek, oregano, kari, kurkumu, ale i pepř, rozmarýn a zázvor. V blízké budoucnosti vědci plánují zjistit, jak přesně každé koření působí na tělo.Zatímco vědci provádějí svůj výzkum, a tím potvrzují pravdy staré více než tisíc let novými vědeckými metodami, navrhuji, abyste svou standardní stravu trochu zpestřili pomocí koření a koření. K tomu vám stručně podám informace o těch nejčastějších.. Existuje obrovské množství druhů kurkumy, ale o tom se nebudeme rozepisovat. Je součástí mnoha koření, z nichž nejoblíbenější je kari. Kurkuma je zahřívací a imunostimulační koření a přidává se do nápojů k léčbě nachlazení. Bylo také prokázáno, že jedna z látek, které tvoří koření, bisdemethoxykurkumin, je imunomodulátor stimulující fagocytózu beta-amyloidu (jehož hromadění je příčinou Alzheimerovy choroby).. Šafrán je velmi snadno zaměnitelný s kurkumou a na našich trzích vám s největší pravděpodobností prodají přesně takový, ale pod rouškou šafránu. Pravý šafrán je velmi drahý a dost těžko se shání. Jedním z testů je vzít si malé množství šafránu, přiložit si ho na zápěstí a pořádně promnout – měli byste cítit horko. Šafrán pomáhá udržovat dobrý zrak, dokonce zabraňuje slepotě. Přidejme sem čištění krve, pomoc při bolestech hlavy a nespavosti, čištění ledvin, tonizující a omlazující účinek na celé tělo. Ukazuje se, že koření opravdu zezlátne nejen barvou.. Zlepšuje trávení, zvyšuje krevní tlak a dokonale tonizuje tělo. Hodí se jako koření k masu nebo sušeným rajčatům!V dávných dobách byl tymián považován za „božskou bylinu“, která dokázala nejen vrátit zdraví člověka, ale i život. Skvěle se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům.Také známý jako feferonka nebo chilli paprička. Má nejvyšší obsah vitamínů C a A ze zeleninových plodin. Používá se také při různých šokech – infarktech, mdlobách a krvácení. Rozšiřuje krevní cévy, když jsou zúžené, a stahuje je, když jsou rozšířené. Vyrábí se z něj lihová tinktura, která se užívá při bolestech srdce místo nitroglycerinu.Podporuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.. Česnek je přírodní antibiotikum. Kromě toho snižuje krevní tlak a cholesterol v krvi, má antiparazitické vlastnosti. Některé složky tvořící česnek navíc reagují s červenými krvinkami a snižují tak tlak na stěny cév, což podporuje aktivnější průtok krve.. Zlepšuje činnost ledvin, podporuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Přidává se do omáček a pečiva, hodí se k masu a rybám. Skvěle se hodí k dušenému zelí a ráda ho přidávám do pilafu.Zlepšuje chuť k jídlu, podporuje trávení a je choleretikem. Ve formě semínek se koriandr přidává do masitých pokrmů, ryb a pečiva. Zelenou částí rostliny je koriandr, který se přidává do velkého množství salátů a dalších jídel.Kardamom je přírodní tonikum a skvěle vám pomůže probudit se. Zvlášť, když ho přidáte do kávy. Je užitečný při fyzické aktivitě a zlepšuje činnost srdečního svalu. Obvykle se přidává do pečiva, také do čaje a kávy. Ve směsi s dalším kořením se přidává k masu a rybám.S tímto kořením je lepší být opatrný, protože muškátový oříšek je halucinogen a ve velkém množství působí jako droga. Při svých rituálech ho používali obyvatelé malajského souostroví a jihoameričtí indiáni. Při vaření se používá při pečení a jako přísada do některých druhů zeleniny (rajčata, mrkev, chřest, květák), často se přidává do kávy smíchané s kardamomem a skořicí.Zázvor se přidává do čajů a pečiva, hodí se do masitých pokrmů a polévek. Obzvláště populární v thajské, indické a čínské kuchyni. Zázvor má protizánětlivé vlastnosti, pomáhá při artritidě, zvyšuje chuť k jídlu, snižuje cholesterol a normalizuje stav cév.Pomáhá v boji proti nachlazení a snižuje hladinu cukru v krvi (pomáhá při léčbě cukrovky 2. typu). Běžně se používá při pečení, přidává se do kávy, čaje a některých alkoholických nápojů. Někdy se přidává do kuřecích směsí pro indické a čínské recepty.Čerstvé vanilkové lusky také nejsou příliš levné, zvláště v našich zeměpisných šířkách. Používá se především v cukrovinkách, přidává se do tvarohu, palačinkového těsta, sušenek, dortů, pěn, krémů a dalších dezertů. Vanilka zlepšuje trávení, neutralizuje kyselost a normalizuje hladinu cukru v krvi. Takže pokud máte chuť na sladké, přidávejte si ho do domácího pečiva a dezertů častěji ;). Hřebíček se přidává do cukroví a po smíchání s černým pepřem se hodí k jehněčímu a vepřovému masu. Hřebíček je dobrým antiseptikem a usnadňuje dýchání při nachlazení. Dá se tedy přidat i do čaje nebo horkého mléka. Jen pozor – nezapomeňte, že je dost pikantní!Uvedl jsem koření, které používám velmi často. Doufám, že vám tento malý výkladový slovníček pomůže zpestřit ty nejobyčejnější pokrmy a dodá zdraví a energii.
