Toto pečivo z anglické a skotské kuchyně připomíná koláčky a sušenky. Čerstvé bobule mu dodávají příjemnou kyselost.
Přísady
Třešeň 15–20 ks
Mouka 450 g + na posypání Prášek do pečiva 2 lžičky Sůl 1 špetka Bílý cukr 60 g Máslo 80 g Vejce 2 kusy Mléko 200 ml + 2 polévkové lžíce
Hnědý cukr 1–2 polévkové lžíce
Vaření
Troubu předehřejte na 240 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Třešně oloupeme a nakrájíme na kousky.
Prosejeme mouku s práškem do pečiva a solí. Smícháme s bílým cukrem.
Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky. Rukama rozetřeme směs na drobenku. Přidejte bobule a promíchejte.
Vejce jednotlivě trochu rozšlehejte vidličkou nebo metličkou. Půlku jednoho vejce si nechte na pomazání.
Smíchejte zbylé jedno a půl vejce s mlékem. Vlijeme do moučné směsi a promícháme. Těsto bude měkké a lepivé.
Těsto dejte na pomoučněnou plochu. Rukama vytvořte kruh o průměru asi 22 cm a asi 2,5 cm tlusté.
Nakrájíme na osm stejných trojúhelníkových kousků. Pokud se na těsto lepí nůž, posypeme moukou.
Trojúhelníky opatrně přendáme na plech. Potřeme zbylým vejcem a posypeme hnědým cukrem.
Pečte asi 12 minut, nebo dokud koláčky lehce nezhnědnou. Podávejte teplé nebo studené.
