>Namíchejte si proteinový koktejl a necítíte se těžce v žaludku, začněte den snídaní bez laktózy, aniž byste se vzdali obvyklé ovesné kaše, připravte si zdravé smoothie nebo pudinky s ovocem, banány nebo melounem – v devíti z deseti případů zasaďte mléko může sloužit jako dobrá alternativa živočišného mléka.Důvodů, proč přestat pít kravské mléko, může být mnoho: alergie, intolerance laktózy, zažívací potíže nebo gastronomické averze. Abyste se mléka jako takového úplně nevzdali, můžete vyzkoušet jeho rostlinné obdoby.Podívali jsme se na pět alternativ kravského mléka a pokusili se přijít na to, která z nich by byla v dané situaci ideální náhradou běžného produktu.
Mandlové mléko
Průmyslová výroba mandlového mléka je jednoduchá: vyloupané ořechy se melou na mouku, která se ředí vodou. Vzniklá směs se přefiltruje, aby se odstranily pevné nečistoty, načež se tekutina přelije do nádoby (obvykle tetra balení s téměř nekonečnou trvanlivostí).
Pros
Mandlové mléko neobsahuje žádné nasycené tuky, má nízký obsah kalorií (30-60 kcal na sklenici) a je bohaté na vitamín E. Kromě přírodních vitamínů je mandlové mléko obohaceno o syntetické antioxidanty. To je nezbytné pro lepší regeneraci po tvrdém tréninku.
Nevýhody
Jako téměř každé jiné rostlinné mléko obsahuje mandlová směs emulgátory jako karagenan, který se obvykle získává ze sušených mořských řas.Na internetu jsou informace o nebezpečí mandlového mléka: při dlouhodobém užívání může karagenan vést ke střevní dysbióze. Odpůrci rostlinných směsí však obvykle mlčí o tom, že důkazní základna pro tyto studie je slabá: karagenan byl testován na laboratorních myších. Žádnou jinou potravu zvířata nedostávala. Proto je pití mandlového mléka v malém množství (do litru denně) spíše prospěšné než škodlivé.
Sójové mléko
Nejlevnější náhražka kravského mléka na celém seznamu, ale v žádném případě není nejhorší. Sojové mléko se používá při vaření po desetiletí a je první náhražkou kravského mléka, která se vyrábí v průmyslovém měřítku. K jeho výrobě se sójové boby drtí a poté lisují. Výsledná tekutina se pak buď stáčí do lahví, prodává se jako hotové mléko, nebo se (častěji) odpařuje a vzniká mléčný koncentrát.
Pros
Pokud se podíváme do budoucna, poznamenáváme, že sójový protein je nejlepší ze všech rostlinných proteinů. Jedna sklenice sójového mléka obsahuje až 8 gramů bílkovin, což je přibližně stejně jako kravské mléko.Sójové mléko je dobrým zdrojem draslíku a snižuje vysoký krevní tlak.
Nevýhody
Hlavním argumentem, na kterém se zakládá kritika sójového proteinu, je jeho aminokyselinové složení: není tak kompletní jako v kravském mléce, takže jako hlavní zdroj nebude možné použít sójový produkt. bílkovin.Druhým bodem, který je sóji obvykle kritizován, je přítomnost látek v jejím složení, které se při vstupu do mužského těla přeměňují na ženský hormon estradiol. Jinými slovy, konzumace sóji, i když mírně, stále inhibuje produkci testosteronu. To znamená, že dívky mohou používat sóju jako zdroj bílkovin, ale pro muže je to krajně nežádoucí (pokud nemluvíme o izolátu sójového proteinu, ale to je úplně jiný příběh).Je také vhodné připomenout, že sójové mléko je zcela bez chuti. Zahraniční výrobci do něj rádi přidávají různé vůně, které zlepšují chuť výrobku, ale kazí jeho složení a kvalitu. Pokud se rozhodnete pít sójové mléko, vezměte si domácí a levné.
Kešu mléko
Kešu ořechy jsou nejvhodnější pro výrobu rostlinného mléka. Mléko z něj má krémovou texturu, opravdu příjemnou chuť a sladkou vůni.
Pros
Kešu samotné jsou bohaté na živiny, vitamíny a mikroelementy, ale výrobci do mléka vyrobeného z tohoto ořechu přidávají vápník, vitamín D, B12 a zinek. Ten se podílí na desítkách enzymatických reakcí, metabolických procesech a produkci testosteronu.Kešu mléko má navíc nízký obsah kalorií, přibližně 25-60 kalorií na sklenici.
Nevýhody
Nevýhodou kešu mléka je, že se jedná o vysoce zředěný produkt. Spočítejte si sami: sklenice těchto ořechů obsahuje asi 800 kcal a sklenice mléka z nich obsahuje asi 25 kcal. Ukazuje se, že výrobci „omezili“ nutriční vlastnosti produktu více než 20krát. Mléko však opravdu připomíná chuť ořechu, ze kterého bylo vyrobeno.
Kokosové mléko
Kokosové mléko není kokosová voda, jak si mnoho lidí myslí. Vyrábí se smícháním tekutiny získané vymačkáním kokosové dužiny s vodou.
Pros
Za hlavní výhodu kokosového mléka jsou považovány středně mastné kyseliny, které zrychlují metabolismus. Hypoteticky by to mohlo zahrnovat jeho „tropickou“ chuť, ale to je velmi subjektivní, takže to nelze považovat za plnohodnotnou výhodu.
Nevýhody
Kokosové mléko může být spojeno s fitness. Neobsahuje prakticky žádné bílkoviny a postrádá vlákninu, která se nachází v kokosu. To je více vody než mléka a lze jej použít pouze pro přípravu složitých pokrmů.
Rýžové mléko
Rýžové mléko se vyrábí z bílé rýže, která se dlouho vaří, poté se mele do hladka a zalije se vodou. Dále se do směsi přidají enzymy, které přemění škrob na cukr.
Pros
Rýžové mléko je jedním z mála produktů, na které prakticky nevzniká žádná alergie. Je ideální pro ty, kteří nemohou jíst sóju, ořechy nebo mléčné výrobky. Rýžové mléko ze supermarketů je často obohaceno o vápník a vitamín D.
Nevýhody
Rýžové mléko má nejvyšší glykemický index, protože je vyrobeno z nejškrobovitější části obilí. Většina rýžového mléka prodávaného v supermarketech se vyrábí z rýže pěstované v jihovýchodní Asii. Tam hladina arsenu v půdách hraničí s nebezpečnou úrovní. Arsen je považován za katalyzátor rakoviny a srdečních problémů – je lepší si v případě potřeby vyrobit rýžové mléko sami.Jakékoli rostlinné mléko je dobrým produktem pro přípravu různých pokrmů: přidejte do kávy, smoothies, těsta, prvního a druhého chodu, dezertů a koktejlů. Žádný z druhů mlék rostlinného původu přitom nemůže v aminokyselinovém profilu konkurovat mléku kravskému – na to je důležité pamatovat při sestavování dietního plánu.
