Bohatý a hřejivý sladkokyselý pokrm se smaženou uzenou klobásou a aromatickým kořením se tradičně připravuje v chladných horských oblastech země.
Přísady
Cibule 3 kusy
Kysané zelí 500 g
Rostlinný olej nebo sádlo 3 lžíce
Kmín mletý ½ lžičky
Paprika 1 polévková lžíce
Mouka 6 polévkových lžic, Kuřecí vývar nebo voda 1 200 ml
Bobkový list 2 kusy
Brambory 3 kusy
Uzenina 200 g
Cukr 4 lžíce
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti< br>
Vaření
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Kysané zelí omyjeme, vymačkáme a nakrájíme na malé kousky. Ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce rostlinného oleje, cibuli smažíme do zlatova 3-4 minuty. Vsypte kmín, papriku a mouku, zamíchejte a 1 minutu povařte. Do pánve nalijte 200–300 ml vývaru, důkladně promíchejte, aby ve směsi nebyly hrudky, a zalijte zbylým vývarem. Do vývaru přidáme kysané zelí a bobkový list, polévku vaříme na mírném plameni 20 minut. Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky a vaříme ve vroucí vodě do měkka 6-7 minut. Uzeninu nakrájíme na kostky a orestujeme na zbylém oleji do zlatova.
Na pánev nasypeme brambory a klobásu, vyjmeme bobkový list, přidáme cukr, sůl a pepř podle chuti, zamícháme a polévku odstavíme z ohně.
