Přísady
Nesolené pistácie 300 g + na ozdobu
Máslo 450 g
Filo těsto 450 g
Citron ½ kus
Cukr 600 g
Voda 400 g
Vaření
Nakrájejte pistácie na jemnou strouhanku. Rozpusťte máslo a zahřívejte na mírném ohni 10–15 minut, dokud se neobjeví pěna a tmavá usazenina. Rozpálený olej přeceďte přes několik vrstev gázy., Vymažte obdélníkovou pánev o velikosti 25 o 35 cm máslem. Předehřejte troubu na 200 °C.
Do formy vložte polovinu plátů phyllo těsta, každý vymažte rozpuštěným máslem. Na těsto rozložte pistácie.
Položte druhou polovinu pláty na ořechy, každý pokryjte máslem. Přelijte zbylým máslem. Budoucí ve formě baklava nakrájejte na malé čtverečky.
Baklavu pečte 55-65 minut do zlatova.
Vymačkejte šťávu z citronu. Smíchejte cukr a vodu. Sirup přiveďte k varu a vařte 10 minut. Odstavte z plotny a přidejte citronovou šťávu.
Vyndejte baklavu z trouby a zalijte ji horkým sirupem. Nechte při pokojové teplotě, dokud úplně vychladlé. Ozdobte nasekanými pistáciemi.
