Přísady
Kuřecí řízek 450 g, Cibule 1 ks, Sladká paprika 1 ks, Mrkev 1 ks, Česnek 3 stroužky, Citron 1 ks, Rostlinný olej 3 lžíce, Sůl podle chuti Mletý černý pepř podle chuti
Mletý kmín 1 ČL
Mletý koriandr ½ ČL
Mletá skořice ½ ČL
Kurkuma ¼ ČL
Kuřecí vývar 360 ml
Rozinky 2–3 polévkové lžíce Kuskus 150 g
Vaření
Kuře nakrájejte na malé kousky, cibuli a papriku na malé kousky. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké nudličky. Česnek nasekejte nožem nebo protáhněte lisem.
Vymačkejte z něj dvě polévkové lžíce šťávy citron. Nasekejte mátu a koriandr.
Na pánvi rozehřejte na středním plameni lžíci oleje. Přidejte kuře spolu se solí, pepřem, polovinou kmínu, koriandrem a skořicí. Vařte za občasného míchání, asi 7-8 minut.
Přesuňte kuře na talíř a přikryjte fólií.
Zbylý olej rozehřejte na pánvi. Přidejte cibuli s olejem a opékejte 5 minut. Přidejte mrkev, česnek, kurkumu a zbylé koření. Vše spolu smažte ještě minutu nebo dvě.
Přidejte kuřecí vývar spolu s rozinkami. Až se tekutina vyvaří, přidejte kuskus, pánev stáhněte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 5- 6 minut. Místo rozinek můžete přidat nakrájené sušené meruňky.
Do pánve vraťte kuře spolu s citronovou šťávou. Pokud chcete, přidejte koriandr a mátu, promíchejte. Při podávání můžete pokrm ozdobit rajčaty.
