Přísady
Mouka 240 g
Soda 2 lžičky
Sůl 1 lžička
Prášek do pečiva ½ lžičky
Kakaový prášek 100 g
Rostlinný olej 120 ml
Máslo 110 g
Cukr 300 g Hnědý cukr 110 g
Vejce 3 kusy
Vanilinový extrakt 2 lžičky
Zakysaná smetana 120g
Mléko 120ml
Černá káva 240g
Horká čokoláda 250g
Smetana s obsahem tuku 33 % 240 ml
Vaření
Troubu předehřejeme na 175 °C. Kulatý tvar o průměru 23–25 cm přikryjeme pečícím papírem., Mouku prosejeme a smícháme se sodou, solí a práškem do pečiva. Kakao smícháme s rostlinným olejem., Máslo ušleháme mixérem do nadýchané hmoty. Přidáme oba druhy cukru a kakaové máslo, znovu dobře prošleháme. Za stálého šlehání přidávejte jedno po druhém vejce, poté zalijte vanilkovým extraktem. Zalijte třetinou moučné směsi, promícháme., Přidáme polovinu zakysané smetany a mléko, znovu promícháme. Přidáme ještě třetinu mouky a zbylou zakysanou smetanu a mléko.
Přisypeme zbytek mouky, promícháme. Zalijeme horkou kávou, dobře prošleháme metličkou.
Nalijte těsto do formy, pečte 40-45 minut. Zcela vychladněte a podélně nakrájejte na 2-3 koláče.
Na ganache nasekejte nadrobno čokoládu a dejte do mísy. Zahřejte smetanu dobře, bez varu., Horkou smetanu vlijte do čokolády, nechte 10 minut a poté rozmixujte do hladka., Hmotu vychlaďte a dejte na 30 minut do lednice. Vychlazenou ganache prošlehejte mixer, dokud nebude nadýchaný.
Potřete koláče ganache a položte na sebe. Dort dejte na 3-4 hodiny do lednice. Místo ganache můžete použít jakýkoli krém podle libosti.
