Speciální druh pizzy byl vynalezen v Chicagu. Peče se na pánvi a má neobvykle vysoké strany, aby se do něj vešlo co nejvíce náplně a omáčky.
Přísady na těsto
Instantní droždí 1¼ lžičky
Cukr 1 lžička
Voda 120 ml
Pšeničná mouka 240 g
Kukuřičná mouka 1½ polévkové lžíce
Sůl ¾ lžičky
Máslo 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej 2 polévkové lžíce + pro mazání
Vaření
Droždí smícháme s cukrem a teplou vodou. Pšeničnou mouku prosejeme a smícháme s kukuřičnou moukou a solí. Do mouky nalijeme vodu s droždím, rozpuštěným máslem a lžící rostlinného oleje. Vypracujeme hladké a pružné těsto. Z těsta vyválíme kouli, potřeme lžící rostlinného oleje, dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu v teple. Na omáčku nakrájíme cibuli a česnek na malé kostičky. Zahřejeme. olivový olej v hrnci, přidejte cibuli, oregano, bazalku, chilli a sůl. Když cibule zezlátne, přidejte česnek, rajčata a rajčatový protlak, dobře promíchejte. Na mírném ohni vařte asi 30 minut do zhoustnutí , vychladnout.
Troubu předehřejeme na 215 °C. Pánev nebo kulatou pánev o průměru 28-30 cm vymažeme olejem.
Těsto rozválíme na kulatou vrstvu a dáme do formy, vytvarujte vysoké strany a těsto přitlačte ke dnu. Mozzarellu nastrouhejte na hrubém struhadle a parmazán na jemném.
Na základ položte mozzarellu, omáčku a parmezán ve vrstvách Pečte pizzu v předehřáté troubě na 20–30 minut dozlatova. Omáčku můžete doplnit kousky syrové italské klobásy nebo kupaty, plátky feferonek nebo jinou polevou dle vašeho výběru.
