Přísady
1 kus žloutku
Běžná stolní nebo dijonská hořčice 1¹⁄₂–2 lžičky
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Jablečný ocet 1 lžička
Neochucený rostlinný olej 150–200 ml
Vaření
Šlehačem důkladně prošlehejte žloutek, hořčici, sůl, pepř a ocet. Po troškách – asi po lžících – přidávejte olej a pokaždé velmi intenzivně šlehejte. Hmota přitom zesvětlá a zahustěte. Vaření dokončete, až dosáhnete požadované konzistence. Ujistěte se, že Po malých dávkách přidávejte olej a důkladně prošlehejte. Celý proces bude trvat asi 10 minut. Pokud přidáte hodně oleje, majonéza nevyteče.
