Přísady
Čerstvá brokolice 15–20 malých růžic, Citron 1 kus, Bazalka 1⁄₂ svazek, Šálek olivového oleje 1⁄₃, Šálek strouhaného parmezánu 1/₄, Česnek 2 stroužky
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Vaření
Růžičky zelí ponořte na 30 sekund do vroucí vody, poté přendejte do misky s ledovou vodou a ledem. Po vychladnutí sceďte v cedníku.
Vymačkejte 2 lžíce citrónové šťávy. Nastrouhejte najemno 1 lžičku kůry., Do sekáčku dejte brokolici, lístky bazalky, olej, parmazán, citrusovou šťávu, kůru, česnek, sůl a pepř. Vše vyšleháme téměř do hladka.