Přísady
Cuketa nebo běžná cuketa 1–2 kusy
Citrony 2–3 kusy
Mouka 1½ šálku
Sůl ½ lžičky
Prášek do pečiva ¼ lžičky
Soda ¼ lžička
Řecký jogurt nebo zakysaná smetana ½ šálku
Máslo 8 lžic
Cukr 1 šálek
Vejce 3 kusy
Praškový cukr ¾ šálku
Vaření
Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, lehce vymačkejte. Budete potřebovat 1 hrnek nastrouhané zeleniny.
Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle, potřebujete 4 lžičky. Vymačkejte 2 lžíce šťávy.
Předehřejte troubu na 180 °C. 12 plechových formiček na muffiny vyložte papírovými formičkami.
Mouku, sůl, prášek do pečiva a sodu smícháme metličkou.
Odděleně smícháme jogurt nebo zakysanou smetanu s citronovou šťávou.
, Mixérem ušlehejte změklé máslo, cukr a kůru do nadýchané hmoty. Bude to trvat několik minut. Přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé zamíchejte, dokud nebude hladká. Vejce by měla mít pokojovou teplotu. Přidejte třetinu mouky, přidejte polovinu jogurtu. Prošlehejte. Opakujte. Přidejte zbytek mouky.
Vložte cuketu a zamíchejte těsto. Umístěte do připravených formiček.
Upečte cuketové muffiny po dobu 22–25 minut dozlatova. Vychladnout. Propečenost zkontrolujte párátkem: mělo by vyjít bez zbytků syrového těsta.
Vymačkejte další 1½–2 lžíce citrónové šťávy. Smíchejte s práškovým cukrem. Košíčky pokapejte polevou.
