Přísady
Mléko 120 ml, Voda 120 ml, Máslo 120 g, Mouka 500 g, Sůl 2 lžičky, Cukr 2 lžičky, Instantní droždí 10 g, Vejce 2 kusy
Suluguni 300 g
Čerstvý špenát 300 g
Vaření
V malém hrnci smíchejte mléko a vodu. Směs zahřejte na 30–40 °C a rozpusťte v ní 80 g másla.
Prosejeme mouku a smícháme se solí, cukrem a droždím. Jedno vejce rozšleháme vidličkou, dokud hladké., K suchým ingrediencím přidejte vajíčko a polovinu teplé mléčné směsi, promíchejte.
Vypracujte měkké a mírně lepivé těsto, postupně přidávejte zbývající mléčnou směs.
Těsto vyválejte do koule, přikryjte s potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 1-2 hodiny.
Suluguni nastrouháme na hrubém struhadle. Špenát nakrájíme nadrobno a smícháme se sýrem.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečicím papírem pergamen.
Uhněteme těsto a rozdělte na dvě stejné části. Každou část vyválejte na silnou. placku o průměru 25–30 cm.
Na každou z nich dejte náplň. Shromážděte okraje těsta nahoře uprostřed. Pevně je sevřete, aby vznikla koule.
Kuličky otočte švem dolů, opatrně je rukama protáhněte a válečkem o tloušťce 20-25 mm je vyválejte na placky. .
Vejce rozšlehejte vidličkou. Chačapuri položte na plech, potřete vejcem a pečte v předehřáté troubě 15-20 minut do zlatova.
Hotové khachapuri potřete zbylým rozpuštěným máslem.
