Přísady
Telapia filet 4 kusy
Esence octa 3 lžičky
Sůl 1½ lžičky
Mrkev 1–2 kusy
Česnek 4 stroužky
Mletý koriandr 1 lžička
Mletý kmín 1 lžička
Paprika 3 lžičky
Cibule 1–2 kusy
Rostlinný olej 2½ polévkové lžíce
Chili paprička podle chuti
Sojová omáčka ½–1 polévková lžíce Zeleň podle chuti
Vaření
Rybí filé nakrájejte na kousky asi 2½ cm. Dejte do mísy. Zalijte octem, posypte lžičkou soli a promíchejte. Přikryjte a nechte v lednici alespoň hodinu nebo dvě, nejlépe 10-12 hodin.
Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle nebo na běžném hrubém struhadle. Přisypte zbývající sůl a promíchejte.
Přidejte dva nasekané stroužky česneku, půl lžičky koriandru, římský kmín a lžíci papriky k mrkvi. Nemíchejte.
Nakrájejte cibuli. Půlku osmahněte na pánvi se dvěma lžícemi oleje na středním plameni po dobu 5-6 minut. Sezamový olej je pro toto jídlo perfektní.
Přidat osmaženou cibuli k mrkvi a vše promíchejte. Nechte 30-60 minut.
Vyjměte rybu z lednice a slijte všechnu tekutinu. Přidejte syrovou cibuli.
Nakrájejte najemno papriku a okurku, pokud používáte. Nakrájejte chile a zbývající česnek.
Smíchejte všechny připravené ingredience v jedné misce spolu se sójovou omáčkou, zbývajícím kořením a olejem.
Nechte heh 30 minut v lednici. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.
