Zdědil jsem však tento recept, v původním receptu je počet složek takový, že moje nejmenší lednička by stěží obsahovala veškeré nakládané zelí, takže jsem úměrně snížil recept. Nyní, pokud chcete udělat hodně nakládaného zelí, pak jen úměrně zvýšit všechny ingredience. Zelí zelí, pořízeno jako základ, bylo středně velké a vážilo asi jeden a půl kilogramů.
Pravděpodobně lze toto nakládané zelí ukládat po dlouhou dobu, ale nezkusil jsem to, protože poté, co se objevili v chladničce, jedí téměř okamžitě, umožňují stát alespoň jeden den.
Podobné zelí se prodává na trzích v řadách okurek, ale místní babičky nejsou o mně přesvědčeny, tento recept téměř nezabírá čas: můžete velmi rychle vařit zelí.
- doba přípravy: 30 minut.
Ingredience pro nakládané rychlé vaření
- Hlava zelí střední velikosti;
- Jedna velká mrkev;
- česneková hlava;
Na marinádu:
- 500 ml vody;
- 100 g cukru;
- 100 g 6% octa;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 20 g soli;
- Černý pepř, bobule juniper, semena, hřebíček, list.
Způsob přípravy rychle nakládaného zelí
Vyřízněte pařez zelí a potom zelí nařízněte velkými čtvercemi. V tomto receptu, čím více plátek zelí, chutnější.
Vyřízněte mrkev. Pokud je mrkev dostatečně velká, můžete ji odříznout plátky střední tloušťky a z nich vyříznout jakékoli postavy na cookies. Mám sadu forem pro Valentýna, takže se hodí srdce. Přidejte nasekané mrkev do zelí.
Vyrábíme marinádu. Nalijeme do širokého dušeného masa (v něm se marináda vaří rychleji) 500 ml horké vody, přidáme octa, sůl, cukr, míchejte, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí, nalijte do rostlinného oleje. Z koření jsme vložili 6 hrášků černého pepře, dva vavřínové listy, 5-6 juniper bobule, lžíci kmínek semen, několik hřebíček. Položte marinádu na sporák, přiveďte k varu 1-2 minuty.
Čistíme hlavu česneku, nařízneme každý plátek na asi tři části, přidáme je do zelí a mrkve. Nalijte zeleninu s horkou marinádou.
Když se marináda trochu ochladila, důkladně smíchejte všechny ingredience a protože toto zelí není určeno pro dlouhodobé skladování a nemůžete se starat o sterilitu, můžete smíchat ingredience čistými rukama, současně demontovat kousky zelí na malých částech.
6 Odstraňujeme nádobí s nakládaným zelím na spodní polici chladničky a pokusíme se na to na chvíli zapomenout. To je obtížné, protože vůně se velmi chutná.
V zásadě lze po 24 hodinách nakládané zelí jíst, ale pokud jej držíte v lednici po dobu tří dnů, pak proces fermentace vykonává svou práci a nakládané zelí se stane tak chutným, že to můžete jíst všechno najednou. Je však lepší rozložit banky, jíst postupně a v chladničce ne více než týden.
