Před dušením se kousky masa marinují v jogurtu a koření, takže jsou překvapivě jemné a aromatické. Pokrm určitě podávejte s vařenou rýží, kterou zalijete úžasnou hustou omáčkou.
Přísady na marinádu
Česnek 4–5 stroužků
Zázvor 20 g
Přírodní jogurt 240 ml
Garam masala 2 lžičky
Kurkuma 1 lžička
Mletý kmín 1 lžička
Chili mletý pepř ½ lžičky
Sůl 1 lžička
Kuřecí stehenní řízek 800 g
Vaření
Česnek a zázvor oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s jogurtem, marinádovým kořením a solí. Kuřecí stehenní řízek nakrájíme na malé kousky, přelijeme marinádou a necháme alespoň 10 minut odležet. v jogurtu až 8 hodin. Čím déle se bude marinovat, tím bude křehčí. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek a zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Ohřejeme rostlinného oleje na velké pánvi. Očistěte kuřecí kousky od přebytečné marinády.
Smažte kuře po malých dávkách na vysoké teplotě po dobu 5-6 minut, dokud nezhnědne.
Přesuňte smažené kuře na talíř a vložte do na teplém místě. Vraťte pánev na oheň a rozpusťte v ní máslo. Na pánvi opékejte cibuli do měkka 3 -4 minuty, přidejte česnek a zázvor, promíchejte a vařte ještě 1 minutu.
Do zeleniny přidejte koření, smažte 20 sekund za míchání. Do pánve vložte rajčata a přidejte sůl, promíchejte. Omáčku vařte 10-15 minut, dokud nezhoustne. Do pánve nalijte smetanu a přidejte cukr, promíchejte.
Vraťte kuře na pánev spolu se šťávou, promíchejte a vařte 8-10 minut. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte do ní trochu horké vody.
