Vynikající chladný předkrm – pikantní, mírně ostrý, pevně zelenými rajčaty nakládanými křenem, chilli pepřem a česnekem. Zelená rajčata jsou ještě chutnější než červená, podle mého názoru se jedná o úplně jinou zeleninu. Z červených rajčat se získá vynikající kečup, konzervovaný bez kůže je vhodný pro omáčky a polévky a nejlepší občerstvení vycházejí ze zelené!
Příprava:30 minut Číslo: 3 l na 100 gramů CALORIE: 16,5 KCAL SLUKRIES: 0,8 G FAT: 0,18 G Karbohydráty: 3,31 g
Ingredience zelených rajčat nakládaných s křenem a česnekem
- 2 kg zelených rajčat;
- 4-5 hřebíček česneku;
- 1 Velký modul chili pepř;
- 30 g křenu (malý úzký kořen).
Ingredients pro solku
- 1 L vody;
- 40 g cukru;
- 20 g soli;
- 30 ml jablečného octa;
- Hořčičná zrna, černý pepř;
- Bay list.
Method příprava zelených rajčat nakládaných s křenem a česnekem
Malá silná zelená rajčata bez viditelného poškození a pečlivě místy s mou studenou vodou.
Nakrájejte rajčata na polovinu, nakrájejte těsnění poblíž stonku. Malá rajčata mohou být ponechána celé, svázané horní párátko.
Banky pečlivě s pitím sody nebo nádobí, opláchněte vroucí vodu. Sterilizace není nutná. V připravených březích položte rajčata se střihy. Naplňujeme banky rajčaty na ramena.
Nalijte vroucí vodu do nádoby, nechte několik minut. Nalijte vodu z rajčat, nalijte vroucí vodu a zakryjte mezeru ručníkem.
jemně řezané stroužky česneku. Kořenem křenu je šrot, nakrájený na tenké kruhy. Vyřízněte chilli pod prsteny. Pokud je pepř velmi ostrý, čistíme jej ze semen.
Připravte solanku. Nalijte vodu do pánve. Nalijte cukr a sůl. Nalijte hořčičná semena, vložte bobkové listy, přidejte lžičku hrášku černého pepře. Teplo na vaří.
Octa se nalije do bank ve stejných částech. Pokud okurkujte rajčata ve třech nádobě, pak nalijte veškerý octa do nádoby, pokud každý několik litrů nebo 750 g sdílejte v poměru.
Ve vroucí solance jsme nasekali česnek, peklo a chilli. Společně zahříváme až do varu a okamžitě nalijeme vroucí solanku do nádoby s rajčaty a octem. Naplňujeme nádobu tak, že rajčata jsou solanka zcela uzavřena.
Další metoda pasterizace v pánvi. V široké kontejneru pro sterilizaci dejte dřevěnou mříž, položte plechovky na rošt, nalijte horkou vodu. Vytáhneme až 85 stupňů Celsia (kuchyňský teploměr, který vám pomůže). Pasterizujeme literové nádoby po dobu 15 minut, sundáme je s kleštěmi, otočíme je vzhůru nohama, cool. Skladujte na chladném místě.
Příjemná chuť k zimě!
