Venkovní piknik může skončit výletem do nemocnice, pokud si neumyjete ruce a neuvaříte maso.
Co způsobuje otravu
Abyste pochopili, jak porazit nepřítele, musíte ho poznat zrakem. O otravě ale většinou víme málo: jen to, že ji způsobují zkažené potraviny. Otrávený znamená, že jsi snědl něco zastaralého.Obecně je to pravda. Otravu ale nezpůsobují samotné produkty s prošlou dobou použitelnosti, ale bakterie, viry a parazity, které obsahují. Mimochodem, škodlivé bakterie lze nalézt i v čerstvých potravinách.Zde je návod, jak se škodlivé organismy dostávají do potravin.Bakterie. O těchto vinících otravy – E. coli, salmonele a listerii jste už určitě slyšeli. I když druhů patogenních bakterií je mnohem více. Listeria se šíří kontaminovanou půdou a vodou. Salmonela – přes špinavé kuchyňské náčiní, nejčastěji nože. Pokud nakrájíte kontaminované maso nožem a poté stejným nožem nakrájíte chléb, můžete zanést bakterie. Listeria a salmonela se nacházejí v mase, nepasterizovaném mléce a mléčných výrobcích a ve vaječném žloutku. E. coli žije v nedostatečně tepelně upraveném hovězím mase a dostává se tam spolu s výkaly zvířete z jeho střev. To se děje během řezání a zpracování jatečně upraveného těla.Viry. Nejběžnější viry přenášené potravou jsou: adenovirus, astrovirus, rotavirus, sapovirus, viry hepatitidy A a E a norovirus. Mohou být v potravinách kontaminovaných výkaly: měkkýši a ústřice zachycené ve špinavých vodách, na nemytém ovoci a zelenině a ve zpracovaných potravinách.Paraziti. Otravu mohou způsobit prvoci, škrkavky a tasemnice. Paraziti se do těla dostávají přes maso a ryby, nemytou zeleninu a ovoce, stejně jako jakékoli potraviny kontaminované výkaly zvířete, které mělo červy.Kontaminace produktu je možná v jakékoli fázi výroby: během pěstování, nákupu, zpracování, skladování, expedice a přípravy. Důvodem je křížová kontaminace: choroboplodné zárodky se do potravin přenášejí z povrchů, kterých se kontaminované potraviny dotkly.
Jak se vyhnout otravě
Dodržovat hygienu
Při sběru potravin na piknik nebo přípravě grilování nezapomínejte na čistotu.Před vařením si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou. Po manipulaci s masem, rybami a zeleninou si také musíte umýt ruce a teprve poté manipulovat s ostatními potravinami.Umyjte antibakteriálními přípravky a osušte pracovní desky, prkénka, nože a vše, co přichází do styku s potravinami.Na piknik si vezměte papírové ubrousky nebo jednorázové ručníky. Špinavé a vlhké látkové ručníky jsou ideálním prostředím pro bakterie.Vezměte si s sebou čistou vodu, vlhčené ubrousky a antibakteriální gel na ruce. V přírodě je také potřeba si před jídlem umýt ruce.Udržujte syrové grilované maso mimo jiné potraviny. Chléb, ovoce, saláty a svačiny by neměly být umístěny v blízkosti masa, aby se na ně nedostala šťáva z masa. Pokud jsou v mase bakterie, pečlivé zpracování většinu z nich zabije. Pokud se ale bacily dostanou do jídla, které není tepelně upravené, otrávíte se.Neskladujte potraviny v otevřených nádobách nebo plechovkách. Po otevření by měly být konzervované potraviny umístěny do plastové nádoby a pevně uzavřeny víkem.
Vybírejte správné potraviny
Bolestivé organismy se nejčastěji vyskytují v mase, rybách a živočišných produktech. Věnujte jim proto zvláštní pozornost.A nezapomeňte, že syrové potraviny je třeba důkladně vařit. To je jediný jistý způsob, jak zničit bakterie. Ke kontrole propečenosti při smažení použijte teploměr. Hovězí maso musí být přivedeno na teplotu minimálně 71 °C, drůbež – na 73,8 °C, ryby – na 62,7 °C.Maso. Musí být čerstvé, bez nepříjemného zápachu. Pokud je maso zmrazené, můžete ho rozmrazit pouze jednou, opětovnému zmrazování je lepší se vyhnout.Ryby a korýši. Při výběru ryb se nejprve podívejte na oči a žábry. Čerstvé ryby mají čisté a lesklé oči a růžové žábry. Vyhýbejte se lahůdkám se syrovými rybami a korýši, mohou způsobit otravu.Mléčné výrobky. Na piknik je lepší vzít tvrdý sýr z pasterizovaného mléka. Pasterizace zabíjí všechny škodlivé mikroorganismy. A měkký sýr se rychleji kazí. Některé balené měkké sýry mají trvanlivost 7 dní, ale po otevření balení vydrží čerstvý produkt pouze 3–5 dní. Ale to je při skladování v lednici, v horku jídlo mizí mnohem rychleji.Vejce. Dvakrát zkontrolujte datum spotřeby vajec: poprvé – před nákupem, podruhé – před vařením. Syrové slepičí vejce lze bezpečně skladovat v lednici po dobu tří týdnů a vejce natvrdo 6–7 dní. Vejce ve skořápce se skladují na teplém místě ne déle než dvě hodiny – mějte to na paměti, pokud si na piknik vezmete nádobí s vařenými vejci.Zelenina a ovoce. Těsně před konzumací důkladně opláchněte v horké vodě a očistěte kůru a listy. Tvrdé ovoce (citrusy, ananas, kořenová zelenina) je vhodné umýt kartáčkem a mýdlem. Zeleninu lze dodatečně namočit do vody a octa. Během pikniku v přírodě nejezte neznámé bobule.Voda. Vezměte si s sebou balenou pitnou vodu. Nemůžete pít z potoků, jezer a zvláště řek.Hotová jídla. Piknikové saláty se nejlépe dělají bez dresinků. A ingredience byste neměli krájet předem: pokud salát leží na teplém místě několik hodin, rychle zmizí. Vyhněte se koláčům a koláčům se smetanou: krém se vyrábí z vajec a mléka nebo másla, takže se rychle kazí.Nejezte potraviny s prošlou dobou použitelnosti. I když vypadají dobře a voní normálně, mohou se v nich již vyvíjet nebezpečné bakterie.
Co dělat, když jste otráveni
Pokud se na pikniku necítíte dobře, jděte domů a pak do nemocnice. Pokud se náhle necítíte dobře, máte horečku, zvracení a bolesti žaludku, okamžitě zavolejte sanitku.I když je dovolená v plném proudu a vám se nechce odjíždět, neignorujte příznaky otravy. Není známo, čím jste byli otráveni a jak je to nebezpečné.Chcete-li zvolit léčbu, lékař potřebuje vědět, který produkt způsobil otravu. Řekněte nám, co jste během pikniku jedli a pili. Pokud máte podezření, že některé produkty mohly být zkažené, řekněte nám o tom také.Anamnéza otravy není vždy dostatečná pro stanovení přesné diagnózy. Váš lékař proto může nařídit vyšetření krve a stolice.Jako léčba se obvykle předepisuje výplach žaludku a sorbenty k odstranění toxických látek z těla. V případě těžké otravy mohou být předepsána antibiotika.Pokud jste otráveni bez lékařského předpisu, můžete užívat léky obsahující sorbenty. Prodávají se v lékárnách bez lékařského předpisu.Pokud cítíte nevolnost, ale nezvracíte, vezměte si léky na obnovu mikroflóry: možná nemáte otravu, ale problémy s trávením jídla. Tyto léky zlepšují trávicí procesy a pomáhají při nadýmání a nevolnosti.Aby příznaky otravy rychleji odezněly, musíte dodržovat zvláštní režim. Odborníci z Mayo Clinic píší, že mírná otrava jídlem se může vyřešit do 48 hodin, pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla:Dopřejte svému žaludku odpočinek. Několik hodin nejezte ani nepijte.Poté začněte pít trochu čisté vody nebo vývaru. V těle musí být dostatek tekutin, aby nedošlo k dehydrataci.Jezte lehká libová jídla: suché krekry, krekry bez přísad, želé, ovesné vločky s vodou. Pokud se nevolnost vrátí, přestaňte jíst.Na chvíli vyřaďte tučná a slaná jídla, mléko, kávu, alkohol a cigarety.Pokud se budete držet těchto jednoduchých tipů, prázdninové grilování vám neublíží!
