zelí na zimu s okurky a rajčaty je skvělý způsob, jak zachovat sezónní zeleninu téměř čerstvou. Jen si představte, jak zasněžená a studená zima bude muset vyjít ze sklenice křupavého zeleninového salátu. K ochraně zeleniny bude téměř čerstvé potřebovat malé tepelné zpracování – pasterizace při teplotě asi 85 stupňů Celsia, bez níž nelze udržovat konzervované zboží. Kromě pasterizace by měla být pozorována čistota a, pokud je to možné, sterilita. Zelenina musí být plná vroucí vody, sterilizovaných plechovek a víček a pracovat v tenkých gumových rukavicích. Octa, sůl a olivový olej pomůže zachránit zimní mezery.
- Doba přípravy: 3 hodiny
- Doba vaření: 30 minut
- Množství: Několik plechovek s kapacitou 0,5 l
Ingredients pro přípravu zelí s okurky a rajčaty na zimu:
- 1 kg bílého zelí;
- 1 kg okurek;
- 1 kg rajčat;
- 1 kg sladkého bulharského pepře;
- 600 g mrkve;
- 600 g cibule;
- 120 g čerstvého kopru;
- 75 g stolní soli;
- 40 g cukru;
- 150 ml octa vína;
- 200 ml olivového oleje.
- 10 g Sweet Ground Paprika.
Method přípravy zelí s okurky a rajčaty na zimu.
Zelí je nasekáno tenkými proužky, vložte do misky, přidejte polovinu normy stolní soli uvedené v receptu. Naseli jsme tenké lékařské rukavice a třese zeleninu solí, aby zelí měřilo a dávala šťávu.
Mrkev je seškrábnutá, dostaneme vroucí vodu, tře na velký struhadlo, přidáme misku do zelí. Pokud narodíte mrkev na korejském štěkání, bude salát vypadat exotičtěji.
cibule jsou vyčištěna, moje trnité okurky, řezali jsme zadek. Oloupaná cibule a zpracované okurky se nalijí vroucí vodou. Přidejte na misku v tenkých prstenech na cibuli a zelené pichlavé okurky nakrájené na tenké plátky.
Červená rajčata jsme na několik sekund vložili ve vroucí vodě, nakrájeli na polovinu, nakrájeli těsnění poblíž stonku. Pak jsme nakrájeli rajčata na čtyři části.
Můj sladký Červený pepř, také nalijeme vroucí vodu, vyčistíme semeny a oddíly, nakrájejte na proužky.
Přidejte rajčata a pepř do misky.
Svazek zeleného kopru je na několik sekund spuštěn na vroucí vodu, jemně nasekejte, přidejte ke zbytku ingrediencí.
Dále, ochutnejte zeleninu – nalijte cukr, zbývající stolní sůl, stejně jako sladká mletá paprika, nalijte vinný ocet a olivový olej. Pokrýváme misku potravinářského filmu a odejdeme po dobu 3 hodin, takže zelenina dostává šťávu.
Dejte misku na sporák, přiveďte hmotu k varu a po 2-3 minutách vyjměte.
sterilizujeme čistě omyté nádoby na litry nad párou, vařte víka. Horkou hmotu nalije do bank pevně, ujistíme se, že neexistují žádné vzduchové kapsy.
Nainstalujeme nádoby do pánve naplněné horkou vodou, ponecháme mezi nimi 1-1,5 centimetrů. Zavřete konzervovaná víka volně, postupně se pohybujeme na 80-85 stupních Celsia, pasterizujte po dobu 15 minut.
korunujte víčka, otočte konzervované zboží krkem dolů, zabalte ho přikrývkou, nechte ho na noc.
zelí na zimu s okurky a rajčaty je připraven. Ukládáme připravené konzervované zboží v chladném sklepě při teplotě vyšší než +7 stupňů Celsia.
Pleasant Appetite!
